| 3 Dió |
Leírás / Íz
A Sherwood jujubák az egyik legnagyobb jujube fajta, átlagosan 3-5 centiméter hosszúak, hosszúkás vagy ovális alakúak. A bőr feszes, sima, fényes és vastag, fiatalon zöldről zöldre, éréskor sárgászöldre, szilárd vörösbarnára változik. Amint a gyümölcs eléri a teljes érését, ráncosodni is kezd, hasonlítva egy szárított datolyához. A felszín alatt a hús ropogós, szemcsés és vizes, az almához hasonló, pattintós minőségű. Van egy kis, ehetetlen gödör is, amely a halványzöld vagy fehér hús közepén található. A Sherwood jujubes ropogós és rágós, édes, finoman savanykás ízt áraszt, virágos és gyümölcsös jegyekkel, amelyek almára emlékeztetnek.
Évszakok / Elérhetőség
A Sherwood jujubes télen az ősz közepén kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Ziziphus jujuba besorolású Sherwood jujubes egy amerikai fajta, amelyet a Rhamnaceae családba tartozó véletlenszerű palántaként fedeztek fel. A csonkokat egy nagy, lombhullató fán találták Louisiana államban, és ropogós, lédús állaga, valamint édes, almaszerű íze miatt új fajtának választották. A Sherwood jujububok az Egyesült Államokban található legújabb érésű fajták, amelyek képesek ellenállni a szélsőséges hőmérsékleteknek, és ritka fajták, amelyeket elsősorban házikertekben és kisgazdaságokban termesztenek. A fák akár hét méteres magasságot is elérhetnek, és egyenes növekedési szokást alakítanak ki, amely különbözik a többi lelógó jujubafa-fajtától. A Sherwood jujube fák kevesebb tövist is termelnek, ami kedvezővé teszi őket a termelők körében a gyümölcs betakarításakor. A Sherwood jujubákat kissé nehéz megtalálni, és a hosszúkás gyümölcsöket a mezőgazdasági termelők piacainak tartják fenn, friss és főtt készítményekben egyaránt fogyasztva.
Tápérték
A Sherwood jujubes kiváló C-vitamin-forrás, antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert, fokozza a kollagéntermelést és csökkenti a gyulladást. A gyümölcsök szintén jó rostforrások az emésztőrendszer szabályozásában, és ásványi anyagokat tartalmaznak, például káliumot a folyadék szintjének szabályozásához, cinket a vírusok elleni küzdelemhez és a foszfort a csontok növekedéséhez.
Alkalmazások
A Sherwood jujubák a legalkalmasabbak a friss alkalmazásokhoz, mivel ropogós, édes húsuk egyenesen, kézből fogyasztva jelenik meg. A héja és a hús ehető, eldobja a központi gödröt, a gyümölcsök pedig ropogós snackként fogyaszthatók, zöld- és gyümölcssalátákra aprítva, szeletelve és rétegezve szendvicsekbe, turmixokba keverhetők vagy levekből és italok ízesítésére használhatók. A friss készítmények mellett a Sherwood jujubákat mézzé, lekvárokká és szirupokká főzhetjük, péppé tehetjük sütemények, muffinok és beignetek töltelékéhez, kandírozhatjuk, füstölhetjük sós-édes ízeinként, szirupban tarthatjuk vagy beépíthetjük pörkölt, kása és rizsétel. A gyümölcsöket általában addig szárítják, amíg ragadós, datolyaszerű állagúak, és süteményekben, teákban, szószokban és levesekben használják őket. A Sherwood jujubes jól illeszkedik olyan fűszerekhez, mint a gyömbér, a fahéj, a kardamom és a szerecsendió, a méz, a barna cukor, a csokoládé, a dió, például a dió, a mandula, a pisztácia, és a pekándió, a gomba, a rizs és a hús, például a baromfi, a hal és a sertés . A friss, egész Sherwood jujubusok zárt tartályban, hűtőszekrényben 2 - 4 hétig tárolhatók. A szárított jujubák hűvös helyen, közvetlen napsugárzástól elzárva 6–12 hónapig tartanak.
Etnikai / kulturális információ
Sherwood Akin aktív tagja volt az észak-amerikai gyümölcskutatóknak, vagy a NAFEX-nek, amely a hivatásos és amatőr kertészek, tenyésztők és kutatók hálózata az Egyesült Államokban és Kanadában. A NAFEX-et 1967-ben alapította egy kis kertészcsoport, és azért jött létre, hogy kapcsolatba hozza az egyéneket a gyümölcs termesztésének szeretetével. A modern korban a csoport több mint 3000 tagra nőtt, és a szervezet éves találkozókat, gyümölcsalapú témákról szóló beszélgetéseket vezet a közösségi média platformjain keresztül, és szabadon megosztja a mélyreható termesztési technikákat a szokatlan fajták megőrzése érdekében. A NAFEX kiad egy online negyedéves kiadványt is, Pomona néven, a szervezet tagjai által írt hírlevelet, amely személyes történeteket, kutatásokat és eredményeket oszt meg a csoport tagjainak összekapcsolására. A NAFEX tagjai továbbra is egyedülálló fajtákat termesztenek, beleértve a Sherwood jujubes-t is, hogy megakadályozzák a fajták teljes eltűnését.
Földrajz / történelem
A Sherwood jujubákat véletlenszerű palántaként fedezték fel valamikor a 20. század folyamán a Louisiana állambeli Sibley-ben. A fa része volt Sherwood Akin termelő személyes tulajdonában lévő gyümölcsfagyűjteményének. Akin úr nyugdíjazásakor fákat termesztett ültetvényén, és a Sherwood's Greenhouses néven ismert helyi vállalkozást fejlesztett, megosztva a növényekkel kapcsolatos szeretetét és tudását a látogatókkal. Miután Akin felfedezte az új jujubákat, a fajtát szaporították, tesztelték és megosztották más termelőkkel, végül növényi szabadalmat kaptak. Akin 2007-ben bekövetkezett haláláig folytatta a Sherwood jujubes termesztését. Manapság a Sherwood jujubes az Egyesült Államok házikertjeiben különleges fajta.
Receptötletek
Receptek, amelyek Sherwood Jujube-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
