| Murray családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Saijo datolyaszilva kis fajta, átlagosan 5–7 centiméter hosszú, hosszúkás vagy hosszúkás tojás alakú. A bőr fiatalon sima, feszes és halványsárgás-narancssárga, puha, enyhén ráncos, érettségében sötétebb narancssárga árnyalatokkal rendelkezik. A felszín alatt a hús szilárd, összehúzó és éretlen, ha éretlen, kellemetlen tannikus szájérzetet és ártalmatlan ízt produkál, ha elfogyasztja. Hagyni kell a gyümölcsök teljes érését, és ennek során a testben lévő tanninok lebomlanak, miközben a cukrok megemelkednek, így a hús puha, vizes, pudingszerű állagot kölcsönöz. A hús szintén áttetsző, narancssárga és sárga árnyalatú, és alig vagy alig tartalmaz magot. A Saijo datolyaszilva édes, cukros és gyümölcsös íze méz, barna cukor, mangó és papaya jegyekkel rendelkezik. Az érettség meghatározásához válasszon olyan gyümölcsöket, amelyek puha tapintásúak, nehéz, szinte pofás érzéssel, hasonlóan a vizes lufi állagához.
Évszakok / Elérhetőség
A Saijo datolyaszilva ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Diospyros kaki besorolású Saijo datolyaszilva kisméretű gyümölcs, amely legfeljebb 7 méter magas, tömör, lombhullató fán nő, az Ebenaceae családba tartozik. A hosszúkás gyümölcsök fürtökben nőnek, és nagyra értékelik szokatlan alakjuk, kis méretük és édes, mag nélküli húsuk miatt. A Saijo datolyaszilva összehúzó fajta, vagyis fogyasztásuk előtt teljesen be kell érniük. A Saijo név nagyjából annyit jelent, hogy „a legjobbat” jelenti, és a fajtának íze, megjelenése és díszítő jellege miatt adták. Japán-szerte a Saijo datolyaszilva dekoratív tájfaként termesztik, mivel a fajta tavasszal illatos virágokat képez, ősszel pedig élénk narancsvörös gyümölcsöket és többszínű lombozatot hoz létre. Japánon kívül a Saijo datolyaszilva fák az Egyesült Államokban termesztett újfajta fajták, és a házikert-termesztés egyik leginkább hidegtűrő fajtájának számítanak. A fajt magas terméshozama és önporzó jellege miatt is kedvelik.
Tápérték
A Saijo datolyaszilva kiváló rostforrás az emésztőrendszer és az A- és C-vitamin - antioxidánsok - szabályozására, amelyek erősítik az immunrendszert, miközben csökkentik a gyulladást. A gyümölcsök jó mangánforrást jelentenek a fehérje emésztéséhez, a kálium pedig a test folyadékszintjének kiegyensúlyozásához, és tartalmaznak némi kalciumot, magnéziumot és foszfort.
Alkalmazások
A Saijo datolyaszilva fanyar fajta, amelyet teljes mértékben be kell érni, mielőtt elfogyaszthatja. Érett állapotában a bőrben lévő tanninok lebomlanak, felszabadítva a cukrot a húsba, és lágy, pofás állagúvá válnak. A kicsi gyümölcsök frissen fogyaszthatók snackként, levéve a szár sapkáját és kanállal kiszedve a húst, vagy felhasználhatók friss öntetként zabpehelyre, fagylaltra és joghurtra. A Saijo datolyaszilva egészben elhelyezhető sajtokra és gyümölcs tálakra is, hogy bemutassa egyedi méretüket, vagy a hús turmixokba, szószokba keverhető, vagy édes akcentusként szolgálhat fel a főételekben. A sós alkalmazások mellett a Saijo datolyaszilva cukorral kombinálható és pékáruk töltelékeként felhasználható, vagy zselékké, lekvárokká és konzervekké főzhetők. A gyümölcsöket híresen szárítják és rágós, datolyaszerű snackként fogyasztják. A Saijo datolyaszilva jól párosul gyümölcsökkel, például gránátalma, szilva, őszibarack, alma és szőlő, diófélék, például mogyoró, mandula és dió, mazsola, fűszerek, például szegfűszeg, ánizs, szerecsendió, gyömbér és fahéj, vanília, bourbon, méz , és barna cukor. A teljes Saijo datolyaszilvalat szobahőmérsékleten kell érlelni, és néhány naptól pár hétig is eltarthat, amíg teljesen megérik, attól függően, hogy milyen korán szedték a gyümölcsöket. Miután megérett, a gyümölcsöket azonnal el kell fogyasztani, mivel a minőség és az íz gyorsan romlik.
Etnikai / kulturális információ
A japán Shimane prefektúrán belüli Hata régióban a szárítás céljából termesztett elsődleges datolyaszilva fajta a Saijo datolyaszilva, és mélyen összefonódott a régió történelmével. Hata száraz hegyvidéki tájáról ismert, és a hegyoldalak mentén ősi datolyaszilva kunyhók állnak, amelyek nagy, többszintes épületek, kivehető falakkal. A régió minden datolyaszilvaültetvényének saját datolyaszilva van szárításra, a Saijo datolyaszilva betakarítása, hosszú, függőleges szálakra fűzése és a levegőbe függesztése élénk narancssárga-vörös termésű falakat képez. A datolyaszilva szárítása általában a datolyaszilva kunyhók második és harmadik emeletén történik, és az első emeletet munkaterületként tartják fenn a gyümölcsök hámozásához és felfűzéséhez. A Saijo datolyaszilva már több mint 200 éve nőtt Hatában, és egy datolyaszilva-kunyhóban körülbelül 20-30 000 gyümölcsöt szárítottak. A szárítási folyamat során a termelők figyelemmel kísérik a kunyhók hőmérsékletét, páratartalmát és légáramlását a nap 24 órájában, hogy a gyümölcsök ragacsos, puha és rágós állagúak legyenek. A szárított Saijo datolyaszilva a Hata régió hagyományos ételének számít, amelyet türelemből, erőfeszítésekből és tapasztalatokból fejlesztettek ki, és a szárított datolyaszilva hoshigaki néven kerül forgalomba Japán egész területén.
Földrajz / történelem
A datolyaszilva Kínában őshonos, és évszázadok óta termesztették őket, mielőtt a korai korban Koreába és Japánba terjedtek volna. A datolyaszilva sokféle fajtáját fejlesztették ki az idők folyamán a fokozott termesztés révén, ideértve a Saijo datolyaszilva is, és a 19. század közepén a gyümölcsöket az floridai és kaliforniai telepítéseken keresztül vitték be az Egyesült Államokba. Ma a Saijo datolyaszilva kereskedelmileg termesztik Japánban, Kínában és Koreában, és friss piacokon, szupermarketekben és online áruházakban találhatók friss és szárított formában. A fanyar fajtát az Egyesült Államok egyes gazdaságaiban és házikertjeiben is sokkal kisebb mértékben termesztik, és elsősorban a mezőgazdasági termelők piacain, szaküzletekben és ázsiai élelmiszerboltokban találhatók meg.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Saijo Datolyaszilva-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Kóser öröme | Datolyaszilva Salsa | |
| Örökké sikkes | Sült datolyaszilva és kókuszos quinoa zabkása | |
| Sóvárgás Amszterdamban | Sült gyömbéres csirkeszárny datolyaszilva ananászsalzsával és sertésselyemmel |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Saijo datolyaszilvait a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 87 napja, 20/12/2020 Megosztói megjegyzések: Saijo Datolyaszilva!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 90 napja, 20.12.10 Megosztói megjegyzések: A legjobb Saijo datolyaszilva van!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 100 napja, 20/11/20 Megosztói megjegyzések: Saijos a Murray családi gazdaságokból!  Különleges termék Speciális terméktermelő gazdák piaca a közelbenSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 102 napja, 20.11.28 Megosztói megjegyzések: A Saijo datolyaszilva friss és egyedi a mezőgazdasági termelőink piacán.  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 487 napja, 19/09/09  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 491 napja, 19.05.05 Megosztói megjegyzések: Saijo Datolyaszilva! |
