Leírás / Íz
A zsálya zöld leveles gyógynövény, bokros növekedési szokással. Hosszú szárai több mint fél méter magasak, keskeny, lándzsa alakú levelek borítják, ezüst szárakkal. A levelek legfeljebb 6 centiméter hosszúak és körülbelül 1,5 centiméter szélesek, szürkészöld színük, homályos textúrájuk és ezüstös virágzásuk jellemzi. A fiatal levelek lila árnyalatúak lehetnek. A zsálya pézsmas, kámforos aromát kínál, földes, fenyős ízt kínál. A zsálya szárításkor intenzívebben ízesíthető.
Évszakok / Elérhetőség
A zsálya egész évben kapható, csúcsszezonban késő tavasszal és a nyári hónapokban.
Aktuális tények
A zsálya, más néven közönséges zsálya vagy kerti zsálya, botanikailag a Salvia officinalis kategóriába tartozik, és a menta családjába tartozik. Gyógyászati tulajdonságainak rábólintásával nemzetségneve a „megmentendő” latin szóból származik. A zsályát az ókori Egyiptomban a fáraók óta használják gyógyászati célokra. A hosszú élettartam gyógynövényének nevezik gyógyító tulajdonságai miatt, a fertőzés elhárításának és az emlékezetének elősegítésére való képessége miatt. A Sage-nek sokféle fajtája és fajtája létezik, némelyik gyümölcsillatú, mások díszként való felhasználásra szánták.
Tápérték
A zsálya kiváló K-vitamin-forrás, valamint rost-, kalcium-, vas- és mangánforrás. A tápanyagban sűrű gyógynövény rézt, magnéziumot, cinket és omega-3 zsírsavakat, valamint nyomokban tartalmaz néhány B-komplexet és A-vitamint, folátot, C- és E-vitamint, béta-karotint, luteint és zeaxantint. A zsálya levelei flavonoidokat, illékony olajokat tartalmaznak, amelyek terpint, rozmarinsavat, tanninokat, kámforot, salvenét, cineolt és pinént tartalmaznak.
Alkalmazások
A zsályát takarékosan kell használni, mivel íze felülkerekedhet más ízeken. A zsálya frissen használható, bár gyakran használják főtt alkalmazásokban. Vágjon friss leveleket a gyógynövényes dörzsölésekhez, pácokhoz és öntetekhez. Töltsön friss leveleket derített vajba tésztafélékkel vagy blansírozott zöldségekkel való feldobáshoz. Az aromás gyógynövény jól párosul sertéshússal, kolbásszal, bárányhússal, valamint baromfival és erős sajtokkal. A zsálya szárítható, felhasználható tea vagy őrlés céljára, és fűszerként. Add frissen vagy szárítva az alapanyagokhoz, levesekhez és pörköltekhez. Tárolja a friss zsályát nedves törülközőbe csomagolva a hűtőszekrényben, legfeljebb 3 napig. A szárított zsálya hat hónapig tart egy légmentesen lezárt edényben.
Etnikai / kulturális információ
A görögök elsőként termesztették a Sage-t, és ők felelősek a ma ismert gyógynövényért. A csípős gyógynövényt különféle betegségekre használták, a fekélyektől a kígyómarásig. A rómaiak szent növénynek tartották, és a Sage összegyűjtése ünnepi ügy volt, amelyhez tiszta ruhák és lábak, valamint nem vasból készült vágóeszköz szükséges.
Földrajz / történelem
Sage őshonos a Földközi-tengerrel határos országokban, köztük Spanyolországban, Olaszországban, Egyiptomban, Algériában, Törökországban és Görögországban. A gyógynövény több mint 4000 éves múltra tekint vissza, és a felemelt fáraók balzsamozásához használt fő összetevők közé került. A zsályát a görögök és a rómaiak népszerűsítették, akik Nagy-Britanniába vezették be a gyógynövényt. Kulináris összetevőként való használata a középkorban fokozódott. Számos Közép-Amerikában őshonos fajta gyümölcsösebb és meglehetősen különbözik a mediterrán zsályától. A leggyakoribb kulináris fajták a ’Summer’ Sage és a ‘Winter’ Sage, utalva a betakarítás évszakára. A zsálya a világ legtöbb országának területén szaporán növekszik, és könnyen termeszthető. Gyakran más gyógynövényekkel és zöldségekkel ültetik, mint természetes rovarriasztó. A zsálya a legtöbb élelmiszerboltban és a mezőgazdasági termelői piacon észrevehető.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Catania La Jolla | La Jolla Kalifornia | 619-295-3173 |
| La Costa Glen dél | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Kettner Exchange | San Diego Kalifornia | |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Gravity Heights étterem és sörfőzde | San Diego Kalifornia | 858-551-5105 |
| Az eredeti 40 sör | San Diego Kalifornia | 619-206-4725 |
| Isola La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-412-5566 |
| Nővérkonyha | San Diego Kalifornia | 858-232-7808 |
| Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
| Shakespeare Corner Shoppe és délutáni tea | San Diego Kalifornia | 619-683-2748 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego Kalifornia | 619-269-3033 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| LPM főbérlő, LLC- Bottlecraft | San Diego Kalifornia | 619-522-6890 |
| Gyere el a Cheese North Parkba | San Diego Kalifornia | 619-376-1834 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Horzsolás | San Diego Kalifornia | 619-839-9852 |
| RoVino Rotisserie + bor | San Diego Kalifornia | 619-972-6286 |
| Otthoni konyhakultúra | San Diego Kalifornia | 619-302-7655 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego Kalifornia | 619-200-4201 |
| Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület | El Cajon Kalifornia | 619-644-7585 |
| Cody a Cove-on van | La Jolla Kalifornia | 858-459-0040 |
| Mission Ave Bár és Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Justin Hoehn | San Diego Kalifornia | 619-326-8895 |
| A Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2899 |
| Víz alatti szeszes italok (bár) | San Diego Kalifornia | 619-672-3848 |
| Ezer virág | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-756-3085 |
| Toast Catering | San Diego Kalifornia | 858-208-9422 |
| Moniker Coffee Company | San Diego Kalifornia | 541-450-2402 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Az ízszakács (vendéglátás) | CA nézet | 619-295-3172 |
| Amerikai pizzagyártás | La Jolla Kalifornia | 858-246-6756 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Menedék / Szalon | Encinitas, Kalifornia | 858-382-4047 |
| Gyógynövény és tenger (bár) | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Konyha Borüzlet | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Trust étterem | San Diego Kalifornia | 609-780-7572 |
| Iránytű bár | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| A helyi-csendes-óceáni tengerpart | San Diego Kalifornia | 858-263-7475 |
| Helyi csap ház és konyha | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| világ | San Diego Kalifornia | 619-955-5750 |
| Donna John | San Diego Kalifornia | 540-532-7139 |
| La Jolla csendes-óceáni régens | San Diego Kalifornia | 858-597-8008 |
| Cukrászda del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Édes kenyér és bor | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa, Kalifornia | 907-738-9264 |
| Waters Catering | San Diego Kalifornia | 619-276-8803 x4 |
| 101. MÓZ | Solana Beach, Kalifornia | 858-342-5495 |
| A kapcsolótábla étterem és bár | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Édes orcákat sütő társaság | San Diego Kalifornia | 619-285-1220 |
| Morgan Run üdülőhely és klub | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| A Glen a Scripps Ranch-on | San Diego Kalifornia | 858-444-8500 |
| Saffron Thai LLC | San Diego Kalifornia | 619-574-7737 |
| Vásott kölyök | San Diego Kalifornia | 619-822-5493 |
| Louisiana vásárlás | San Diego Kalifornia | 716-946-7953 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego Kalifornia | 619-810-2929 |
| Pletyka grill (bár) | San Diego Kalifornia | 619-260-8023 |
| Bádoglevél friss konyha | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Ön és tiéd Distilling Co. | San Diego Kalifornia | 214-693-6619 |
| Meraki Cafe | San Diego Kalifornia | 415-819-2175 |
| Rendszeresek akartak Beanery-t | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Hyatt Izland | San Diego Kalifornia | 619-224-1234 |
| A Glen északi partja | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| JRDN étterem | San Diego Kalifornia | 858-270-5736 |
| Miho Gastrotruck Bár | San Diego Kalifornia | 619-867-4295 |
| Nyitott Gym-Well Fed | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
| Pacific Coast Spirits bár | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| WaterBar | San Diego Kalifornia | 619-308-6500 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego Kalifornia | 858-450-9907 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego Kalifornia | 619-795-9463 |
| Uralkodó | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Penge 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Chateau-tó San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Sándor 30-án van | San Diego Kalifornia | 858-774-3062 |
| Georges a Cove-nál | San Diego Kalifornia | 858-454-4244 |
| A Pearl Hotel | San Diego Kalifornia | 877-732-7573 |
| Isola Pizza Bar | San Diego Kalifornia | 619-564-2938 |
| Zeca Trading Co. | San Diego Kalifornia | 619-410-1576 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| A Vad kakukkfű társaság | San Diego Kalifornia | 858-527-0226 |
| Parkhouse Étterem | San Diego Kalifornia | 619-295-7275 |
| Páholy a Torrey Pines Mainnál | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| A úr bárja | San Diego Kalifornia | 619-239-1377 |
| Iránytű | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Oak erőd | San Diego Kalifornia | 619-795-6901 |
| Ritka Társaság | San Diego Kalifornia | 619-501-6404 |
| Beaumonté | San Diego Kalifornia | 858-459-0474 |
| Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| És tessék! Francia bisztró (bár) | San Diego Kalifornia | 619-209-7759 |
| A Bier-kert | Encinitas, Kalifornia | 760-632-2437 |
| Terra étterem | San Diego Kalifornia | 619-293-7088 |
| Kézműipar és kereskedelem (Sekscobra Inc.) | San Diego Kalifornia | 619-962-5935 |
| Tom Hams könnyű ház | San Diego Kalifornia | 619-291-9110 |
| Halászat | San Diego Kalifornia | 858-272-9985 |
| És tessék! Francia Bisztró | San Diego Kalifornia | 858-610-8784 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Jobb Buzz kávé (Hillcrest) | San Diego Kalifornia | 858-488-0400 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Madison | San Diego Kalifornia | 619-822-3465 |
| Nagy Juhar Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-255-2282 |
| San Diego Cellars 2017 | San Diego Kalifornia | 760-207-5324 |
| Rusztikus gyökér | San Diego Kalifornia | 619-232-1747 |
| Egyetemi Klub | San Diego Kalifornia | 619-234-5200 |
| Polgári 1845 | San Diego Kalifornia | 574-210-4025 |
| Waverly (bár) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mesa Főiskola | San Diego Kalifornia | 619-388-2240 |
| Venissimo sajt Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Lafayette Hotel | San Diego Kalifornia | 619-296-2101 |
| Vörös ajtó barátok | San Diego Kalifornia | 619-295-6000 |
| Éva-alkotások Wellness | Encinitas, Kalifornia | 775-450-7235 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Belváros utáni | San Diego Kalifornia | 619-233-8880 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego Kalifornia | 619-501-9400 |
| Bencotto olasz konyha | San Diego Kalifornia | 619-822-5493 |
| Vak hölgy | San Diego Kalifornia | |
| North Park randevú | San Diego Kalifornia | 310-955-6333 |
| Solar Lounge étterem | San Diego Kalifornia | 619-270-9670 |
Receptötletek
Sage-t tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Sage alkalmazást a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Egyetemi kerületi gazdák piaca Stoney Plains Organic Farm 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 81 napja, 20.12.19 Megosztó megjegyzései: Milyen szép helyi lelet !!  Irvine Ranch piac Irvine Ranch piac 2651 Irvine Ave. Costa Mesa, CA 92627 949-631-4404 KözelIrvine-Mesa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21  Mount Vernon Farmers Market Bruce Bowen Méhek Mount Vernon, WA közelébenVernon-hegy, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 655 napja, 19.05.25 Megosztói megjegyzések: Finom, egy kis vajjal, friss tésztában, vagy egy jó teával egy nedves tavaszi napon) |
