Leírás / Íz
A No Ohm kiejtésű Ngo Om leírhatatlan. Egyesek szerint könnyű citrusos citrom ízt kínál földes kömény aláfestéssel, amelyet „édes köménynek” neveznek. Mások szerint az íze inkább olyan, mint a curry és a citrom. Az Ngo Om-ot még néhányan szappanosnak nevezték, akik ehetetlennek tartják. Az Ngo Om zamatos és szivacsos, finom szőrszálakkal rendelkezik, élénkzöld, hosszú, lineáris levelekkel, szuper finom fogazással és ragyogó citrus aromával.
Évszakok / Elérhetőség
Az Ngo Om egész évben elérhető Vietnamban.
Aktuális tények
Az Ngo Om, botanikailag Plantaginaceae limnophila aromatica néven, rau om és ba om vagy rizs hántolatlan gyógynövényként is ismert, és az útifű család tagja. A limonphila botanikai nemzetség görög eredetű, jelentése „medencét szerető”, amely leírja a mocsarak őshonos termőhelyeit. A limnophila aromatica 36 faja vadon növekszik Délkelet-Ázsia vizein. Az Ngo Om egyik főleg Vietnamban elárasztott rizsföldeken termesztik.
Alkalmazások
Az Ngo Om-ot általában a hagyományos vietnami vacsoraasztal közepén helyezik el, más gyógynövényekkel és nyers zöldségekkel együtt, amelyeket saját belátásuk szerint adhatnak hozzá olyan ételekhez, mint a pho levesek vagy a curry. Az Ngo Om-t leveles zöldként is pácolhatjuk vagy párolhatjuk, édes-savanyú mártásokká főzhetjük, vagy frissítő sárgadinnye és tamarind hideg levesbe keverhetjük. Az Ngo Om téphető és salátákba dobható, húsokhoz készült pácokhoz adható, vagy akár frissítő koktélba keverhető. Hagyományosan édes-savanyú halászlében használják, az Ngo Om számos halszószban és orvvadászatban felhasználható, hogy adott citrus-kömény ízt és aromát adjon hozzá.
Etnikai / kulturális információ
Az Ngo Om mély kulturális helyet foglal el gyógyászati célokra Ázsiában, ideértve a menstruációs problémák, a vérhas és az emésztési zavarok kezelését is. Kínában mérgezés és fájdalomcsillapítás kezelésére használják. Malajzia az Ngo Om-ot étvágygerjesztőként, lázcsökkentőként és köptetőként használja a nyálka eltávolítására a légzőrendszerből. Az Indochina az Ngo Om-t használja a sebek kezelésében, Indonézia pedig antiszeptikumot a férgek kezelésében.
Földrajz / történelem
Az Ngo Om mocsaras területeken honos Kínától Ausztráliáig terjedő régiókban. Az Ngo Om-ot vietnami menekültek vitték Észak-Amerikába 1975-ben a vietnami háború után.
Receptötletek
Rice Paddy Herb (Ngo Om) tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Írni pálcikával | Bo Tai Chanh - Foltos marhahússaláta |
