Leírás / Íz
A Red Scotch Bonnet chilei paprika enyhén lapított hüvely, átlagosan 5-12 centiméter hosszú és 5-8 centiméter átmérőjű, szabálytalan, hagymás, zömök alakú, 4–5 vastag karéjjal. A vékony, sima vagy ráncos bőr viaszos fényű, érett állapotában zöldről vörösre változik. A felszín alatt a hús halványpiros-narancssárga, ropogós és vizes, egy membránnal és sok kicsi, lapos és kerek krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. A Red Scotch Bonnet chilei paprika eredetileg világos, gyümölcsös és lágyszárú íze keveredik paradicsom, alma, cseresznye és kaliforniai pézsma jegyekkel, amelyet intenzív, csípős meleg követ.
Évszakok / Elérhetőség
A Red Scotch Bonnet chile paprika egész évben kapható, főszezonban a nyár és az ősz között.
Aktuális tények
A botanikailag a Capsicum chinense osztályba sorolt Red Scotch Bonnet chile paprika édes és gyümölcs ízesítésű, fűszeres paprika, amely a Solanaceae vagy a éjjeli tőcsalád családjába tartozik. Más néven Bonney paprika, karibi vörös paprika, Bahama Mama, Scotty Bons, Jamaican Hot, a bahamai és a martinique paprika, a Red Scotch Bonnet chile paprika nagyon forró fajta, átlagosan 100 000-350 000 SHU a Scoville skálán. A Red Scotch Bonnet chile paprika távoli rokonságban van a habanero paprikával, és elsősorban a karibi konyhában használják, amelyet szokatlanul édes, trópusi ízüknek, erős hőséggel kevernek. A paprikát Jamaikában nagyon termesztik, és az ország egyik legnagyobb mezőgazdasági exportja. A paprika egyben az első karibi csípős paprika, amelyet az exportpiacokon meghatározott névvel azonosítottak.
Tápérték
A Red Scotch Bonnet chilei paprika kiváló A- és C-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek elősegítik a látás javulását, fokozhatják a kollagéntermelést és megvédhetik az immunrendszert. A paprika magnéziumot, flavonoidokat, folátot, fitokemikáliákat és nagy mennyiségű kapszaicint is tartalmaz, amely kémiai vegyület arra készteti az agyat, hogy érezze a hő vagy a fűszer érzetét. Kimutatták, hogy a kapszaicin gyulladáscsökkentő előnyökkel jár.
Alkalmazások
A Red Scotch Bonnet chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, forraláshoz vagy pirításhoz. A paprikát szeletelhetjük vagy apróra vághatjuk forró szószokba, chutney-kba és salsákba, vagy keverhetjük ceviche-be. Az elkészítés során a paprikát egészben felhasználhatjuk, és a főzési folyamat végén eltávolíthatjuk a minimális hő hozzáadásához, vagy szeletelhetjük, darálhatjuk vagy apróra vághatjuk a legnagyobb mennyiségű fűszert és zamatot. Javasoljuk továbbá, hogy kesztyűt és védőszemüveget viseljen a paprika kezelésénél, mivel a magas kapszaicintartalom irritálhatja a bőrt és a szemet. Főtt alkalmazásokban a Red Scotch Bonnet chile paprikával ízesíthetjük a jamaicai rántott húsokat, sült halat és bors garnélarákot, levesbe, pörköltbe és currybe dobva, vagy rizses ételekhez keverve. Széles körben használják ecetalapú forró szószokban is, hogy bármilyen étkezéshez hőt és aromát adjanak. A főtt alkalmazások mellett a Red Scotch Bonnet chile paprika szárítható és fűszeresre őrölhető. A Red Scotch Bonnet chilei paprika jól illeszkedik őrölt mustárhoz, kakukkfűhöz, korianderhez, szegfűborshoz, sárgarépához, burgonyához, sütőtökhöz, zöldbabhoz, trópusi gyümölcsökhöz, például mangóhoz, papayához és ananászhoz, valamint húsokhoz, például halhoz, sertéshúshoz, marhahúshoz, kecskéhez és baromfi. A friss paprika 1-2 hétig eltart, ha egészben és mosatlanul a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A Red Scotch Bonnet chilei paprika nevét a Tam O-Shanter kalapnak, más néven skót motorháztetőnek nevezett formájú hasonlóságáról kapta. Skót nevük ellenére ezek a paprikák nem állnak kapcsolatban Skóciával, és az egyik legnépszerűbb paprika a Karib-tengeren, Jamaika a legnagyobb termelő és exportőr. A Red Scotch Bonnet chile paprika szinonimája a jamaicai bunkó szószoknak, és gyakran mondják, hogy Jamaikában, amikor valaki megemlít egy forró chile paprikát, akkor valószínűleg egy Scotch Bonnet chile paprikára utal. Az ételízesítők és a forró szószok mellett a paprikát a népi gyógyászatban is használják az emésztés elősegítésére, és úgy vélik, hogy segítenek elhárítani a gonosz szellemeket.
Földrajz / történelem
A Scotch Bonnet chilei paprika az Amazon-medencében honos eredeti paprikafajták leszármazottja, és az ókortól kezdve termesztették őket. Ezután a paprikát az őslakos populációk feltárásával vitték be Nyugat-Indiába, és végül a szigeti települések elkezdték a paprika termesztését, hogy új fajtákat hozzanak létre, például a Red Scotch Bonnet-t, amelyek idővel kifejezetten alkalmazkodnak az egyes szigetekhez. Ma a Red Scotch Bonnet chile paprikát főleg a Karib-tengeren, Jamaica szigetén termesztik, mivel a paprika a trópusi éghajlaton virágzik az ország mind a tizennégy egyházközségében. A paprikát helyben használják, és az Egyesült Államokba, Közép-Amerikába, Dél-Amerikába és Nyugat-Afrikába is exportálják. A Karib-tengeren kívül a Scotch Bonnet chile paprika online vetőmag-katalógusokon keresztül kapható házikert-használatra és regionális, kisüzemi termesztésre.
Receptötletek
Receptek, amelyek Red Scotch Bonnets Chile Peppers-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Szeplőtelen harapások | Curry Fish | |
| Szeplőtelen harapások | Afrikai bors szósz | |
| 196 íz | Ghana Shito | |
| Susan eszik Londonot | Aji Chombo (panamai forró szósz) | |
| Fincsi | Jamaicai skót motorháztető |
