Piros (gesztenyebarna) babacsokor sárgarépa információk, receptek és tények

Leírás / Íz

A vörös sárgarépa nagymértékben változik, keskeny vagy kúpos alakú, a nem szár végénél egy pontig elvékonyodik. A bőr sima, feszes, színe a vöröstől a gesztenyebarna és a lila színig terjed. A felszín alatt a hús ropogós, narancssárgától halványsárgáig sűrű, víztartalma nagyobb, mint a narancssárga sárgarépafajtáké. A vörös sárgarépa ropogós, kiváló minőségű, földi, nagyon édes íze van. A gyökerek mellett a leveles teteje is ehető és friss, kissé kesernyés, növényi ízű.

Évszakok / Elérhetőség

A vörös sárgarépa egész évben kapható, csúcsszezonban ősszel és télen.

Aktuális tények

Vörös sárgarépa, botanikailag a Daucus carota subs kategóriába sorolva. A Sativus ehető, földalatti gyökerek, amelyek a paszternákhoz, a zellerhez és a petrezselyemhez tartozó Apiaceae családhoz tartoznak. A vörös sárgarépa az egyik ritkább sárgarépa színnek számít, a sárgarépa termesztése kezdete óta jelen van, de gyakran narancssárga fajták árnyékolják be őket. A vörös sárgarépának sokféle fajtája létezik, köztük az Atomic Red, a Red Samurai, a Beta-Sweet, a Kyoto Red és a Nutri Red, és a gyökerek néha pakisztáni sárgarépa címkével is megtalálhatók. A vörös sárgarépát főleg Ázsiában használják, és a főtt alkalmazásokban előnyben részesítik őket a friss étkezéssel szemben.

Tápérték

A vörös sárgarépa jó rost- és béta-karotinforrás, C-vitamint, E-vitamint és kalciumot tartalmaz. Tartalmaznak likopint is, egy természetben előforduló pigmentet, amely antioxidánsként is funkcionál. A likopin az emberi test sejtkárosodásának megelőzéséről, leküzdéséről és helyreállításáról ismert, és ismert, hogy segíti a bőr javítását.

Alkalmazások

A vörös sárgarépa a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, grillezéshez, forraláshoz és pároláshoz. A gyökereknek a grillezés a legjobb előkészület, hogy ne veszítsék el színüket és tápértéküket. A vörös sárgarépát hosszabb ideig használhatjuk pácolással, rántva vagy főzve és hússal és más gyökérzöldségekkel együtt tálalva. A Közel-Keleten a vörös sárgarépából népszerű módon lekvár készül, amelyet gofrára, pirítósra és palacsintára kennek, vagy pékárukhoz, gabonafélékhez és joghurthoz keverik. A vörös sárgarépa jól illeszkedik mandulához, szalonnához, vajhoz, zellerhez, sajtokhoz, mint például cheddar, parmezán, pecorino, fahéj, gyömbér, petrezselyem, burgonya, gomba, mogyoróhagyma, paradicsom és ecet. A gyökerek akár egy hónapig is eltarthatnak, ha lazán tárolják őket egy jó légkeringetésű műanyag zacskóban a hűtőszekrény élesebb fiókjában. Soha ne tároljon gyümölcsöt sárgarépával együtt, mivel a gyümölcs elűzi az etiléngázt, amelyet a sárgarépa könnyen felszív. Az etiléngáznak kitett sárgarépa nagyon keserűvé válik, így nem alkalmas étkezésre.

Etnikai / kulturális információ

Texasban a Beta-Sweet néven ismert vörös sárgarépafajtát Dr. Leonard Pike, a Texas A&M Mezőgazdasági és Élettudományi Főiskolájának volt professzorának szenvedélyprojektje alapján hozták létre. Tizenkét évbe telt, mire a fajtát természetes keresztezési technikákkal hozták létre, és a Beta-Sweet ma nagyon édes ízéről és arról ismert, hogy csaknem negyven százalékkal több béta-karotint tartalmaz, mint a közönséges vörös fajták. A béta-édes sárgarépát szándékosan a barnabarna sajátos árnyalatával is tenyésztették, tisztelegve a texasi A&M egyik iskolai színe előtt.

Földrajz / történelem

A vörös sárgarépa több mint ötezer évvel ezelőtt származott a mai Afganisztánból Közép-Ázsiában. A gyökereket ezután Kelet-Ázsiába terjesztették, és ott nagyon termesztették, természetes hibridek és új fajták fejlődtek ki, amelyek színe, mérete és íze változó. Kereskedelem és expedíciók révén a vörös sárgarépát lassan bevezették a világ többi részébe, de a narancssárga sárgarépafajták nagyrészt beárnyékolták népszerűségüket. Ma a vörös sárgarépa megtalálható a helyi gazdálkodói piacokon, a szaküzletekben és Ázsiában, különösen Japánban, Indiában és Oroszországban, valamint Észak-Amerikában, Afrikában, Európában és Ausztráliában.

Kiemelt éttermek

Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.

Bohemian Blue	San Diego Kalifornia	619-255-4167
Közös kávé	San Diego Kalifornia
Saiko Sushi-North Park	San Diego Kalifornia	619-886-6656
Szerencsés Fiú	San Diego Kalifornia	619-806-6121
Toast Catering	San Diego Kalifornia	858-208-9422
101. MÓZ	Solana Beach, Kalifornia	858-342-5495
Justin Snyder szakács	Tóparti CA	619-212-9990
San Diego Yacht Club	San Diego Kalifornia	619-758-6334
Toast Cafe	San Diego Kalifornia	858-208-9422
Point Loma tenger gyümölcsei	San Diego Kalifornia	619-223-1109
Ritka Társaság	San Diego Kalifornia	619-501-6404
Lumi (bár)	San Diego Kalifornia	619-955-5750
Ranch valencia	Del Mar CA	858-756-1123
Páholy a Torrey Pines Mainnál	San Diego Kalifornia	858-453-4420
Carte Hotel	San Diego Kalifornia	619-365-1858
Tahona (konyha)	San Diego Kalifornia	619-573-0289
Zeca Trading Co.	San Diego Kalifornia	619-410-1576
Georges a Cove-nál	San Diego Kalifornia	858-454-4244
Móló 32 Vízparti grill	National City CA	619-718-6240
Uralkodó	Del Mar CA	619-308-6500

Mutasd meg a többi 15 ...

Repülő disznó söröző és konyha	Oceanside CA	619-990-0158
A Pearl Hotel	San Diego Kalifornia	877-732-7573
Kettner Exchange	San Diego Kalifornia
Egyetemi Klub	San Diego Kalifornia	619-234-5200
világ	San Diego Kalifornia	619-955-5750
Boróka és Ivy	San Diego Kalifornia	858-481-3666
Ez az élet	CA nézet	760-945-2055
Nyitott tornatermi ételek	San Diego Kalifornia	619-799-3675
Ron Oliver	San Diego	619-295-3172
A Roxy Encinitas	Encinitas, Kalifornia	760-230-2899
Szálloda Republic San Diego	San Diego Kalifornia	951-756-9357
Azuki Sushi Lounge	San Diego Kalifornia	619-238-4760
Grapefruit Grill	Solana Beach, Kalifornia	858-792-9090
Oak erőd	San Diego Kalifornia	619-795-6901
Carte Blanche Bistro & Bar	Oceanside CA	619-297-3100