| Food Buzz: A paradicsom története | Hallgat |
Termelő
| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
A Principe Borghese paradicsom egy olasz örökség, amely híres a napszárításról. A vörös szilva alakú gyümölcsök körülbelül két hüvelyk hosszúak és egy vagy két uncia nagyságúak. Vékony bőrük és vastag, nagyon húsos húsuk kevés magot és kevés gyümölcslevet tartalmaz, gazdag klasszikus paradicsomízzel. A repedésálló gyümölcs fürtökben nő a szívós, gyorsan növekvő determináns növényeken, amelyek oldalirányban terjednek és egyszerre érnek. Noha növekedési szokásaik meghatározóak, a Principe Borghese paradicsomnövények extra támogatásban részesülnek, például trellizálva vagy ketrecben tartva, mivel akár 6 méteresre is megnőhetnek, és sok súlyú gyümölcsfürtöt hozhatnak létre.
Évszakok / Elérhetőség
A Principe Borghese paradicsom szezon közepén kapható.
Aktuális tények
A Principe Borghese egyfajta paradicsomfajta, tudományosan Solanum lycopersicum, korábban Lycopersicon esculentum néven, és a éjjeli kagyló család tagja. Örökös fajta, mivel a magokat a gazdák, kertészek és családok generációi továbbadták. A hibridektől eltérően az örökös fajtákat nem szelektíven tenyésztik bizonyos tulajdonságokra, hanem nyílt beporzásúak, ami azt jelenti, hogy a magjuk a típusnövényekhez hasonlóan megnő, mint elődeik.
Tápérték
A Principe Borghese paradicsom antioxidánsok, vitaminok és ásványi anyagok gazdag forrása, amelyek mindegyike védőhatással bírhat a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Jó mennyiségben tartalmaznak A- és C-vitamint, valamint rostot, szénhidrátot, káliumot és vasat. A kálium létfontosságú szerepet játszik az idegek egészségének megőrzésében, míg a vas elengedhetetlen a vér egészségének fenntartásához. A paradicsom arról is ismert, hogy nagy mennyiségű likopint tartalmaz, amely egy természetes antioxidáns, amelyet a szervezetben a rákot okozó szabad gyökök elleni küzdelem képessége miatt vizsgálnak.
Alkalmazások
A Principe Borghese paradicsom a napsütés kedvence, mert jobban megőrzi színét és ízét, mint a legtöbb más fajta. A szárított Principe Borghese paradicsomot tíz percig vízben vagy húslevesben hidratálja, hogy levesekben, pörköltekben vagy pizza tetején felhasználja őket. A szárított paradicsomból kiváló paradicsomszósz készíthető, vagy salátákra aprítva. A szárítás mellett a Principe Borghese paradicsomot friss étkezéshez, pörköléshez vagy konzervkészítéshez használják, és jól párosulnak klasszikus olasz gyógynövényekkel és fűszerekkel, valamint lágy sajtokkal, például mozzarellával. Tárolja a paradicsomot szobahőmérsékleten, mivel ízük és állaga károsíthatja a gyümölcs lehűlését. Csak extra érett paradicsomot tegyünk hűtőbe, hogy lassuljon a bomlás folyamata.
Etnikai / kulturális információ
A Principe Borghese a szárított paradicsom hagyományos olasz fajtája, Olaszországban „pomodori secchi” néven ismert, és egész Olaszországban megtalálható az udvarok kitöltésével és a napsütéssel. Az olaszokról ismert, hogy az egész növényt szárazra akasztották, bár a gyümölcs félbevágható és a képernyőn is szárítható.
Földrajz / történelem
A Principe Borghese paradicsom az 1910-es évekre nyúlik vissza Olaszország déli részén. A spanyolok eredetileg azt követően hozták vissza a paradicsomot Európába, hogy Cortez meghódította Mexikóvárost a 16. században, és az olaszországi éghajlat sok új paradicsomfajta intenzív ízű fejlődését tette lehetővé. A Principe Borghese hőtűrő és nagyon szívós, az Egyesült Államok legtöbb régiójában jól fejlődhet.
