Leírás / Íz
A disznóhéj, a fajtól függően, kicsi, alacsony, talajig terjedő, nagyobb, akár 1-3 méter magas. Az ovális vagy gyémánt alakú levelek váltakozó mintázatúak, színük a zöldtől a gesztenyebarnaig változik, és lekerekített csúcsuk van, kiemelkedő erekkel, amelyek a felszínen elágaznak. A levelek szintén szélesek, laposak és hajlékonyak, néha simának tűnnek, míg más fajokat finom szőrzet borít, és karcsú, zöld szárakká kapcsolódnak, amelyek tövüknél vastagabbá válnak. A növény tetején zöld virágok tömör fürtökben képződnek, végül utat engednek a kis fekete vagy sötétvörös magoknak. Az egész növény ehető, beleértve a leveleket, magokat, virágokat és szárakat is. A disznóvirág leveleinek zöld és enyhén összehúzó-édes íze van, félig durva textúrával.
Évszakok / Elérhetőség
A disznóvirág levelei egész évben rendelkezésre állnak, csúcsidényük késő tavasztól őszig terjed.
Aktuális tények
A disznóvirág, más néven Amaranth, egy általános leíró, amelyet olyan növények széles kategóriájára használnak, amelyek az Amaranthus nemzetség tagjai, és szintén az Amaranthaceae családba tartoznak. A világon több száz disznófajfaj létezik, amelyek mérete, alakja és színe kissé változó, a vadon növekvőtől kezdve a kulináris és díszes felhasználásra háziasításig terjed. A disznóvirág egy szapora növény, amely rendkívül ellenálló, gyakran gyomnövény címet kap, és egyetlen növény százezer magot képes kifejleszteni, ami miatt nehezen tartható faj. A disznóvirág a zavart talajt is támogatja, és a közönséges gyomnövénynek számít a kereskedelmi zöldségterületeken, versenyez a tápanyagokért és megzavarja a növények egyéb növekedését. Agresszív növekedési szokásai ellenére a Pigweedet olyan országokban értékelik, mint Afrika, Görögország, Mexikó, Kína és India táplálkozási magjai és levelei miatt, és gyakran spenótszerű köretként fogyasztják. A disznóparfű legelterjedtebb fajtái a Redroot Pigweed, a Smooth Pigweed, a Prostrate Pigweed, a Palmer Amaranth és a Tumble Pigweed.
Tápérték
A disznómaglevél jó A- és C-vitamin, vas, kalcium, rost, folát és niacin forrása.
Alkalmazások
A disznóvirág levelei nyersen felhasználhatók a zöld salátákhoz, de a legelterjedtebb módon párolják, pirítják, sütik, főzik vagy sütik. A spenóthoz hasonlóan elkészítve, de a főzés után szilárdabb állagú, a disznóvirág leveleit más zöldségekkel megsüthetjük, rizzsel tálalhatjuk, levesbe és curry-be téphetjük és feldobhatjuk, omlettbe párolhatjuk, vagy mogyoróhagyma húslevesében párolhatjuk és hidegen joghurttal tálalhatjuk. . A disznózsírlevéleket népszerű módon quichékbe is sütik, pizzának öntetként használják, tacókba aprítják, sós süteményekbe töltik, tésztába keverik, vagy tépik és pestóba keverik. A levelek mellett a magok ehetők és lisztbe őrölhetők, hogy kenyérben vagy sűrítőanyagként felhasználhatók legyenek. A disznómag jól párosul tofuval, húsokkal, például baromfival, sertéshússal, marhahússal, bazsalikommal, kurkuma, mustárral, gombával, avokádóval, paradicsommal, polentával, áfonyával, mandulával és mazsolával. A friss leveleket azonnal fel kell használni a legjobb íz és minőség érdekében, de főzve és hűtőszekrényben tárolva is 1-2 napig megőrzik őket.
Etnikai / kulturális információ
A disznómagot évezredek óta használják a főzésben, de a kulináris takarmányozók körében nemrégiben nőtt az ismertség, mivel a vadonban könnyen növekszik, ételek rendkívül sokoldalúak, és kiváló tápanyagforrást nyújt. A Karib-térségben a Pigweedet a Callaloo néven ismert hagyományos ételben használják, amelyet Nyugat-Afrikában hoztak létre és átvettek a karibi konyhában. A Callaloo-ban a Pigweedet paprikával, fokhagymával, hagymával és paradicsommal főzik, és jamszal, rizzsel vagy kenyérrel szolgálják fel. Malacot is használnak a morogo-ban, egy dél-afrikai pörköltben, amely mogyoróhagymával, kukoricadarával és sóval forralja a zöldeket, és önálló húslevesként szolgálják fel, vagy kenyérrel és crostinire öntik. Ázsiában a Malacot általában sült krumpliba keverik, vagy enyhén megdinsztelik, és főtt húsokkal szolgálják fel. A nagy leveleket díszként is értékelik, és széles körben termesztik a háztáji konténerekben.
Földrajz / történelem
A disznómag Amerikában őshonos, és az egész világon elterjedt, kereskedelmi utakon és vándorló népeken keresztül szállították. A leveles növényeket vadon növekvőnek találták, és az ókortól kezdve kicsiben is termesztették őket, manapság pedig disznóvirág található Európában, Ázsiában, Afrikában, Ausztráliában, valamint Észak-, Közép- és Dél-Amerikában a helyi piacokon.
Receptötletek
Receptek, amelyek disznóvirág leveleket tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Gardenista | Malac Taco |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Pigweed Leave-okat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
ehet dogwood bogyókat
 Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 652 napja, 19.05.28 Megosztói megjegyzések: Sertésgyom - helyi termékek 🇬🇷 |
