Leírás / Íz
A maka gyökér kicsi, átlagosan 2-7 centiméter átmérőjű, és alakja jelentősen változik a gömb alakú, ovális, háromszög alakú és a téglalap alakú. A föld felett rövid és lapított zöld szárak húsz centiméter hosszúságúra nőnek, és csipkés zöld levelek borítják, a talaj tetején kis rozettákat képeznek. A talaj alatt a szárak sima, krémszínű vagy sárga, fekete és vörös gyökerekhez kapcsolódnak, amelyek szilárdak, sűrűek és ropogósak. Főzve a Maca gyökereknek földes, diós és enyhén édes íze van. A levelek szintén ehetők és enyhe, zöld ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A Maca gyökér egész évben elérhető.
Aktuális tények
Botanikailag a Lepidium meyenii besorolású maca egy lágyszárú növény, amelyet tápláló gyökere miatt termesztenek, és a káposzta, a kelkáposzta és a brokkoli mellett a Brassicaceae család tagja. A perui ginzeng néven is ismert Maca-gyökér a perui Andok-hegységben őshonos, és azon kevés növények egyike, amelyet magasan, négyezer méter tengerszint feletti magasságban termesztenek. A Maca három fő fajtája létezik, köztük a fekete, a sárga és a vörös, a sárga a legnépszerűbb a kereskedelmi piacon, a fekete maca pedig a legritkább. Ezen a három fajtán belül azt is feltételezik, hogy a vörös, a fekete és a sárga maca negyven különböző változata létezik, ami olyan gyökereket hoz létre, amelyek több szín keverékét tartalmazzák. A Maca-gyökeret egykor Peruban lokalizálták, ahol évezredek óta gyógyászati segédanyagként és kulináris összetevőként használják, de a közelmúltban egyre nagyobb népszerűségnek örvendett a globális piacon egészségügyi előnyei miatt. A maca gyökér Peruban frissen és szárított formában található Peruban kívül, és leggyakrabban por formájában, folyadékként vagy kiegészítőként értékesítik.
Tápérték
A maca gyökér kiváló C-vitamin-, réz-, vas-, kálium- és B6-vitamin-forrás. Néhány mangánt, rostot, magnéziumot, kalciumot és cinket is tartalmaz.
Alkalmazások
A maca-gyökér állítólag nyersen ehető, de fogyasztása előtt erősen ajánlott a gyökér forrázása a lehetséges káros hatások csökkentése érdekében. Peruban a gyökeret általában hosszabb ideig szárítják, majd fogyasztás előtt megfőzik, hogy puha állagú legyen. A maca gyökér fogyasztható gyümölcsléként, lisztként sütéshez, vagy táplálékporként, amelyet turmixokhoz, lattekhez, zabpehelyhez és fehérjetartókhoz adhatunk. A gyökeret pépesíthetjük, főzhetjük, száríthatjuk, majd tejjel összekeverhetjük, hogy mazamorra néven ismert zabkását készítsünk, a diós, édes íz fokozásához pörkölhetjük, főzhetjük és más zöldségekkel kombinálhatjuk levesekhez, vagy tölthetjük empanadákhoz. A szárított, egész Maca-gyökerek hűvös és száraz helyen tárolva akár két évig is eltarthatnak. A maca gyökérpor hűvös, száraz és sötét helyen tárolva szobahőmérsékleten akár egy évig, fagyasztóban tárolva pedig akár két évig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
Peruban a Maca gyökereket több mint háromezer éve használják gyógyszerként és kulináris készítményekben. Hisznek abban, hogy energiát szolgáltatnak a testnek, javítják az állóképességet, növelik a termékenységet és védik a mirigy napi működését, a peruiak gyakran fogyasztják a Maca gyökerét jó tápanyagforrásként. A Maca-gyökér nemrégiben robbant az egészségügyi élelmiszerek világpiacán is, növelve a Peruból exportált Maca-gyökér por mennyiségét. Az Egyesült Államokban a Maca gyökér általában por vagy kiegészítőként található meg, és egyre népszerűbb a közösségi média platformjain és az egészséges táplálkozással foglalkozó bloggereken keresztül, akik megosztják a gyökér táplálkozási előnyeit. Az export ezzel a növekedésével a Maca-gyökér készpénzterméssé vált Peruban.
Földrajz / történelem
A Maca-gyökér Peruban, nevezetesen az Andok középső részén honos, és négyezer méteres tengerszint feletti magasságban nő. Az ókortól kezdve termesztett Maca-gyökér zord éghajlaton növekszik, amely erős szélnek és szélsőséges hőmérsékleti ingadozásoknak felel meg a fagyástól a vakító napig. A gyökeret ma még mindig túlnyomórészt ebben a régióban termesztik, néhány más ország, például Kína és az Egyesült Államok megkísérli a gyökér termesztését, de a termés kicsi és nehezen elérhető. A maka gyökér frissen megtalálható a perui helyi piacokon, por és kiegészítőként az Egyesült Államokban, Ázsiában, Közép-Amerikában, Dél-Amerikában, Európában és Ausztráliában.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Maca Roots-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
