Bárányapátsági almákra vonatkozó információk, receptek és tények

Leírás / Íz

A Lamb Abbey alma kicsi, kerek-oblata alakú gyümölcs, amely rostos, zöld-barna szárakhoz kapcsolódik. A bőr viaszos és feszes, sárga-zöld alapon, csíkos és vörös foltos foltok borítják. A bőrön könnyű bordázás, a szár alapja körül barna rozsdásodás és a felületen szétszóródott, kiemelkedő fehér pórusok, lencse néven ismertek. A bőr alatt a hús krémszínű, ropogós, sűrű, félig durva és lédús, középső magot foglal magában, tele apró, sötétbarna magokkal. A Lamb Abbey alma ropogós és aromás, édes-savanykás, savas aromával, majd finom ananászos jegyekkel.

Évszakok / Elérhetőség

A Lamb Abbey alma ősszel és kora télen kapható.

Aktuális tények

Botanikailag a Malus domestica besorolású Lamb Abbey alma ritka örökös fajta, amely a Rosaceae családba tartozik. A kicsi almafajta több mint kétszáz éves, és spontán mutációja volt az angliai Newport pippin-nek, egy amerikai almának. A bárány-apátság almáit az angliai Kentben található bárány-apátságról nevezték el, ahol az almát eredetileg felfedezték. A Lamb Abbey Pearmain néven is ismert Lamb Abbey alma az egyik első angol fajta, amelyet amerikai almából hoztak létre, és a 19. században házikerti fajtaként széles körben népszerűek voltak. Egyedülálló, édes és ízes íze ellenére a fajta kis mérete nem volt alkalmas kereskedelmi célú termelésre, ezért gyorsan elesett népszerűségéből. Az alma sok éven át viszonylag ismeretlenné vált, csak a kertek különlegességeként termesztették, de a 20. század közepén az örökös alma újjáéledése után megújult az érdeklődés.

Tápérték

A Lamb Abbey alma jó C-vitamin és élelmi rostforrás, amely segíthet az emésztőrendszer szabályozásában. Az alma emellett tartalmaz néhány antioxidánst, amelyek elősegítik az általános egészségi állapot fenntartását, valamint káliumot és A-vitamint tartalmaznak.

Alkalmazások

A Bárány-apátság alma a legalkalmasabb a nyers alkalmazásra, mivel kiegyensúlyozott íze friss, kézből fogyasztva jelenik meg. A fajtát desszertalmának tekintik, és önálló snackként fogyasztható, vagy sajtokkal, dióval, mártással és más gyümölcsökkel tálalható. A Bárány-apátság almákat szeletelhetjük, zöld- és gyümölcssalátákba dobhatjuk, gyümölcslevekbe és almaborokba nyomhatjuk, vagy csokoládéba mártogathatjuk ropogós édességként. A friss alkalmazások mellett az almákat néha süteményekké is süthetjük, szószokba keverhetjük, fahéjjal főzhetjük, vagy párolhatjuk, és sült húsokkal együtt tálalhatjuk. A Lamb Abbey alma jól illeszkedik olyan gyógynövényekkel, mint a rozmaring, a kakukkfű és a petrezselyem, a crème fraiche, a romaine, a sült saláta kitûnõ, a szõlõ és a dió, például a fenyõmag, a mogyoró, a mandula vagy a dió. A friss alma 1-4 hétig eltart, ha a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja.

Etnikai / kulturális információ

A Lamb Abbey alma az Egyesült Királyság Nemzeti Gyümölcsgyűjteményének része, amely a világ egyik legnagyobb különféle gyümölcsfajtája. Beszámoltak arról, hogy a gyűjtemény több mint 3500 alma, cseresznye, szilva, körte és egyéb gyümölcs fajtáját tárolja. A Nemzeti Gyümölcsgyűjtemény célja egyedi fajták tárolása a genetikai sokféleség védelme érdekében, és felhasználása a későbbi tenyésztéshez. A gyűjteménybe mentett fajták közül sok, például a Lamb Abbey alma, minőségi növekedési jellemzőkkel, szokatlan ízekkel és emlékezetes, esztétikus megjelenéssel rendelkezik.

Földrajz / történelem

A Lamb Abbey alma egy spontán mutáció, amely véletlenül következett be egy Newport-i almafán 1804-ben. Mary Malcomb először észrevette az egyik fáján növő almát az angliai Kenti Lamb Abbey otthonában, és felfedezése után a fajta széles körben termesztették az Egyesült Királyságban. 1819-ben a londoni Kertészeti Társaság Malcolmot éremmel tüntette ki az új fajta felfedezéséhez és termesztéséhez való hozzájárulásáért. A Lamb Abbey almát ma is az Egyesült Királyság házikertjeiben termesztik, és Európában és az Egyesült Államokban speciális termelők révén is termesztik őket.