Jamaikai sárga gomba chilei bors

Jamaican Yellow Mushroom Chile Pepper





Termelő
Loo Loo Farms

Leírás / Íz


A jamaicai sárga gomba chilei paprika kicsi, lapított hüvely, átlagosan öt centiméter hosszú és három centiméter átmérőjű, kerek, ráncos és göcsörtös megjelenésű. A bőr gyűrött, viaszos és fényes, éréskor zöldtől sárgáig érik. A felszín alatt a hús ropogós és halványsárga, kerek és lapos, krémszínű magokkal teli kis üreget foglal magában. A jamaicai sárga gomba chilei paprika aromája hasonló a kaliforniai paprikáéhoz, gyümölcsös, citrusos ízű, intenzív fűszerekkel keverve.

Évszakok / Elérhetőség


A jamaicai sárga gomba chilei paprika nyáron és ősszel kapható.

Aktuális tények


A jamaicai sárga gomba chilei paprika botanikailag a Capsicum nemzetség része, és egyedi alakú, tüzes hüvely, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héjas családhoz tartozik. Van némi zavar a jamaicai sárga gomba chile paprikák tudományos nómenklatúráját illetően, mivel egyes szakértők Capsicum annuum-nak minősítik, míg más szakértők Capsicum chinense-nek. A vitatott besorolás ellenére a jamaicai sárga gomba chilei paprika nagyon fűszeres fajta, a Scoville-skálán 100 000-200 000 SHU között mozog, ami összehasonlítható a habanero paprikával. Más néven sárga tök és jamaicai csípős paprika, a jamaicai sárga gomba chilei paprika lapos alakjáról kapta közönséges nevét, hasonlóan a gombás gomba vagy a pattypan tök sapkájához. A jamaicai sárga gomba chilei paprikát elsősorban a Karib-tengeren használják forró szószok ízesítésére.

Tápérték


A jamaicai sárga gomba chilei paprika kiváló C- és A-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek megvédik a testet a környezeti agresszoroktól az immunrendszer fellendítésével, és nélkülözhetetlen ásványi anyagokat, például káliumot és magnéziumot tartalmaznak. A paprika emellett nagyon nagy mennyiségű kapszaicin néven ismert kémiai vegyületet tartalmaz, amely a testünkben lévő fájdalomreceptorokat az égés érzésének kiváltására indítja. Kimutatták, hogy a kapszaicin gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és a test endorfin felszabadulását okozza, hogy ellensúlyozza az észlelt fájdalmat.

Alkalmazások


A jamaicai sárga gomba chilei paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pároláshoz, pörköléshez és töltelékhez. A paprika egészben használható, a magok és a bordák sértetlenek a maximális fűszer érdekében, vagy a magok és a bordák eltávolíthatók, hogy kevésbé fűszeres variációt hozzanak létre. Fontos megjegyezni, hogy kesztyűt kell viselni a jamaicai sárga gomba bors magjának és belső részeinek kezelésénél. Ez megvédi a kezeket a kapszaicintől, ez az olaj, amely irritálhatja a bőrt, a szemet, az orrot és a torkot. A jamaicai sárga gomba chilei paprikát fel lehet vágni salsára és ízekre, vagy főzni forró mártásokká. A paprikát kockákra vágva levesekhez, pörköltekhez és chilihez is hozzáadhatjuk, főtt húsokkal pörkölve, tölthetjük és süthetjük, vagy hosszabb ideig használhatjuk. A jamaicai sárga gomba chilei paprika jól párosul gombával, kaliforniai paprikával, sárgarépával, hagymával, fokhagymával, húsokkal, például pulyka, hal, sertés és baromfi, avokádó, kókuszdió, jackfruit, guava, csicseriborsó, útifű és rizs. A friss paprika 1-2 hétig eltart, ha egészben tárolva, és nem mosogatva egy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.

Etnikai / kulturális információ


A jamaicai sárga gomba chilei paprikát túlnyomórészt a Karib-térségben használják, különösen Jamaikában, forró mártás és bunkóízesítők készítéséhez. A jamaicai főzés őshonos, európai és afrikai konyhák keverékéből fejlődött ki, és erősen a fűszerekre és az ízesítésre összpontosít. A bunkó főzés egy Jamaikában létrehozott módszer, amely ízesíti a húsokat paprika, gyógynövények és fűszerek keverékével, például szegfűborssal, fahéjjal, szerecsendióval és fekete borssal. Az ilyen húsokat, például halat, sertéshúst és baromfit, hagyományosan dörzsölik ezekben a keverékekben, és tűzön füstölik, hogy édes, fűszeres és füstös ízt teremtsenek. Noha habaneros és scotch motorháztető paprika a fő paprikafajta ezekben a fűszerkeverékekben, a jamaicai sárga gomba chilei paprikát használják, ha rendelkezésre állnak, és a gyümölcs variációját helyettesítik.

Földrajz / történelem


A jamaicai sárga gomba chilei paprika olyan paprika leszármazottja, amelyet az ókorban vándorló őslakos népek szállítottak Közép- és Dél-Amerikából a Karib-tengerre. Ezután a paprikát spanyol és portugál felfedezők révén kereskedelem útján elterjesztették Európában és Ázsiában, és bevándorlás révén az Egyesült Államokba is elhozták. Ma a jamaicai sárga gomba chile paprikát nem kereskedelmileg termesztik, és főleg házikertek és speciális gazdaságok révén termesztik a Karib-tengeren, az Egyesült Államokban és Európában.



Népszerű Bejegyzések