Leírás / Íz
A torma gyökere közepes vagy nagy méretű, átlagosan 5-20 centiméter hosszú és 2-5 centiméter átmérőjű, karcsú, hengeres és kúpos alakú, egy hagymás véggel. A félig durva bőr feszes, vékony, göcsörtös rovátkákkal és dudorokkal borított, színe a barnától a halványbarnáig terjed. A felszín alatt a fehér hús sűrű, ropogós és vizes. A torma gyökérének édes íze van, és összetörve vagy őrölve forró és csípős íz keletkezik illékony olajokból, amelyek mustárszerű hőt teremtenek.
Évszakok / Elérhetőség
A torma gyökere egész évben elérhető, csúcsidényei késő ősszel és kora tavasszal fordulnak elő.
Aktuális tények
A torma gyökere, botanikailag az Amoracia rusticana kategóriába sorolva, egy évelő növény ehető, földalatti gyökere, amely több mint egy méter magasra nőhet, és a brokkolival, a wasabival és a mustárral együtt a Brassicaceae vagy mustár család tagja. A torma gyökérnek sokféle fajtája létezik, a leggyakoribb a Maliner Kren, amely csehszlovák örökséggel rendelkezik. A többi csípős gyökérhez hasonlóan a torma gyökerét is elsősorban ízesítőként és fűszerként használják, főtt húsok fölött szolgálják fel, szendvicsekbe rétegezve és szószokba keverik. A gyökér 1860-ban az Egyesült Államokban az első olyan termékek közé került, amelyeket kényelmi ételként palackoztak, és az élelmiszerboltokban ma is palackozott fűszerként értékesítik.
Tápérték
A torma kiváló C-vitamin forrás, amely elősegítheti az immunrendszer fellendülését, emellett tartalmaz néhány élelmi rostot és folátot. A gyökér izotiocianátot is tartalmaz, amely illékony olaj felszabadul, és összetörve adja a torma fűszeres ízét.
Alkalmazások
A torma a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel a hosszabb ideig tartó hő csökkentheti a csípős ízt, és leggyakrabban friss, szárított vagy porított formában található meg. A gyökeret túlnyomórészt fűszerként használják, és enyhén reszelik, darálják vagy borotválják, és ecettel keverik össze szószokban, öntetekben, levesekben, salátákban, véres kocákban és sült babokban. A tormából tejföllel vagy majonézzel készített mártást készítenek, és szendvicsekbe rétegezzük, elkevert tojásokba keverjük, vagy sültekre, főbordára és steakre kenjük. A torma jól párosul olyan grillezett húsokkal, mint a marhahús vagy csirke, tenger gyümölcsei, kolbász, sült gyökérzöldségek, burgonyapüré, paradicsomlé és spárga. A növény levelei szintén ehetők és a gyökérhez hasonló ízűek. A torma gyökere 1-2 hétig tart, ha nedves papírtörlővel ellátott műanyag zacskóban tároljuk a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
Az Illinois állambeli Collinsville-ben egy nemzetközi tormafesztivált rendeznek, amelyet minden májusban megünnepelnek és felhívják a figyelmet a csípős gyökérre. A fesztiválon torma-étkezési versenyek, receptek főzései, sőt játékok játszódnak a gyökér köré. Collinsville az egyik központi tormatermelési régió, és úgy gondolják, hogy a globálisan értékesített torma hatvan százalékát termeszti. A fesztivál mellett a torma gyökerét hagyományosan az öt keserű gyógynövény egyikeként használják a zsidó húsvét hagyományos Seder tányérján.
Földrajz / történelem
A torma Kelet-Európában, különösen Oroszországban és Magyarországon őshonos, gyógy- és kulináris tulajdonságai miatt az ókori görögök és egyiptomiak idejétől használják. A gyökeret ezután Nyugat-Európába vezették be, és a 17. században Angliában termesztették, és az északkeleti kora telepesek jóvoltából a 19. században érkeztek Amerikába. Ma a tormát mind az Egyesült Államokban, mind Európában gyakran termesztik, és frissen megtalálható a helyi piacokon és palackozva a szupermarketekben.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Enoteca India St. előtt | San Diego Kalifornia | |
| Ház a Torrey Pines Grillnél | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| Trust étterem | San Diego Kalifornia | 609-780-7572 |
| Kézműipar és kereskedelem (Sekscobra Inc.) | San Diego Kalifornia | 619-962-5935 |
| Született és nevelkedett | San Diego Kalifornia | 858-531-8677 |
| Tét Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fernside | San Diego Kalifornia | 619-398-5156 |
| Bali Hai étterem | San Diego Kalifornia | 619-222-1181 |
| MishMash | San Diego Kalifornia | 760-822-1097 |
| Éva-alkotások Wellness | Encinitas, Kalifornia | 775-450-7235 |
| Lafayette Hotel | San Diego Kalifornia | 619-296-2101 |
| Miller asztala | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Halpiac Belváros | San Diego Kalifornia | 619-232-3474 |
| Bistro du Marche, Tapenade | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| Az ízszakács (vendéglátás) | CA nézet | 619-295-3172 |
| Georges a Cove-nál | San Diego Kalifornia | 858-454-4244 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a torma gyökerét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a torma gyökerét a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Egyetemi kerületi gazdák piaca Mair Organic Farm Taki Wapato, WA KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 81 napja, 20.12.19 Megosztói megjegyzések: A friss torma mindig csemege minden sültnél!  Csírák Gazdapiac Kihajtásos gazdák piaca - 19. Ave. 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 KözelGlendale, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman Dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com KözelTiszta víz, Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06  Betakarítási piac Betakarítási piac és élelmiszerbolt 155 San Marin Drive Novato, CA 94945 415-898-1925 KözelÚjonc, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 597 nappal ezelőtt, 19.07.22  Biztonságos út Biztonságos út 2020 Market Street, San Francisco, CA 94114 415-861-7660 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 607 napja, 19/7/12  Teljes élelmiszerek piaca Teljes ételek piaca - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403 310-315-0662 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28  Gelson piaca Gelson piaca - S. Coast Hwy 30922 S. parti Hwy. Laguna Beach, CA 92651 949-499-8130 KözelLaguna strand, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 626 napja, 19.06.23  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa, CA 92626 949-515-7227 KözelCosta Mesa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21  Csírák Gazdapiac KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 680 napja, 19/04/30  Csírák Gazdapiac KözelFairbanks Ranch, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 726 napja, 19.03.15 Megosztó megjegyzései: A torma gyökere a Sprouts Farmers Marketen észlelhető. |
