Leírás / Íz
A Galangal rizómák nagymértékben és formában különböznek egymástól, hengeres, elágazó megjelenésű, sok hajtással és hagymás gombbal. A félig sima bőr világosbarnától a barnáig terjed, feszes, kemény, sötétebb barna gyűrűk borítják. A fás bőr alatt a hús halványsárgától az elefántcsontig terjed, rostos, sűrű és vizes, fűszeres, virágaromájú. A Galangal ropogós, csípős, földes, fás és mustárszerű ízű, finom citrusos aláfestéssel.
Évszakok / Elérhetőség
A Galangal egész évben elérhető.
Aktuális tények
A botanikailag az Alpinia officinarum kategóriába sorolt Galangal egy trópusi cserje földalatti rizóma, amely a Zingiberaceae családhoz tartozik. Sziámi gyömbér és thai gyömbér néven is ismert, Galangal két fő faja van, amelyek Nagy-Galangal és Kis-Galangal néven ismertek, méretükben, alakjukban és ízükben eltérőek, de mindkét fajt kulináris ételek ízesítésére használják. A Galangalt Ázsiában évezredek óta használják gyógyhatásai miatt, és manapság elsősorban délkelet-ázsiai konyha ízesítésére használják. A Galangal meleg, édes és csípős ízt ad az ételekhez, hasonlóan a gyömbérhez, de erősebb ízű, és friss, szárított és porított formában is megtalálható.
Tápérték
A Galangal magas rosttartalmú és aromás stimulánsnak számít, amely tonikussal és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ami a homeopátiás gyógyszerek hasznos összetevőjévé teszi. A rizóma illóolajokat, C-vitamint, flavonoidokat is tartalmaz, gyulladáscsökkentő és baktériumellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Alkalmazások
A Galangalt elsősorban délkelet-ázsiai főzésben használják, enyhén összetörve vagy aromás arcon, hogy földes és csípős ízt adjon hozzá. A rizómát vékonyan szeletelhetjük, krumplihoz adhatjuk, curryvé főzhetjük, satay-ként főzhetjük, almaszószba keverhetjük, enyhén salátákba dobhatjuk, vagy levesek ízesítésére használhatjuk, például tom kha gai, thaiföldi kókuszleves vagy samlor kor ko , ami egy kambodzsai zöldségleves. Pörköltek, rizs és tésztaételekhez is használható. A Galangalt gyakran keverik a tenger gyümölcseihez, mivel olyan íze van, amely elfedheti a halszerűséget, és teává is főzik. A rizóma megtalálható frissen vagy szárított és porított formában, és őrölve az íze enyhébb, de földesebb lesz. A galangal gyökér jól párosul olyan húsokkal, mint a baromfi és a hal, a kagyló, a fokhagyma, a hagyma, a tamarind, a chile, a citromfű, a paprika és a zöld hagyma. A friss rizóma 1-2 hétig tart, ha hűtőszekrényben tárolja, az őrölt Galangal pedig akár egy évig is eltartható, hűvös, száraz és sötét helyen tárolva.
Etnikai / kulturális információ
A Galangal leggyakrabban az ázsiai konyhához kapcsolódik, de a rizóma egykor rendkívül népszerű volt a középkorban Európában. Az Európában Galingale néven ismert rizómát Hildegard von Bingen, egy német történelmi személyiség előnyben részesítette, aki számos egészséggel foglalkozó művet komponált, és úgy vélte, hogy Galangal csökkenti a rossz leheletet, csökkenti a lázat és javítja a gyenge szíveket. Hildegard legnépszerűbb Galangal-receptje egy Galangal-bor volt, amely fehérbort és Galangalt kombinált, és az elegyet tűzön párolta az ízek elegyítéséhez. A középkori idők után Galangal kiesett Európából, és gyömbér váltotta fel, de a rizómát Kelet-Európában ma is néha fűszerként használják.
Földrajz / történelem
Galangal Ázsiában őshonos, általában a Himalája keleti részén található, és az ókortól kezdve vadon növekszik. A rizómát ezután a 9. században vezették be Európába, és Délkelet-Ázsiába vezető kereskedelmi útvonalakon keresztül is elterjesztették. Ma a Galangalt Ázsiában és Délkelet-Ázsiában, így Indiában, Kínában, Thaiföldön, Kambodzsában, Vietnamban, Szingapúrban, Malajziában és Indonéziában termesztik, és jelen van a Csendes-óceán déli részén is. A rizóma frissen megtalálható a helyi piacokon és a szaküzletekben, valamint szárított formában a szupermarketeken és az online kiskereskedőkön keresztül.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Tábortűz | Carlsbad CA | |
| Kettner Exchange | San Diego Kalifornia | |
| Enklávé | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
| Fűszoknya | San Diego Kalifornia | 858-412-5237 |
| Osztriga és Pearl Bár étterem | La Mesa, Kalifornia | 619-303-8118 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Galangal Root-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Galangal Root alkalmazást a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 SeeWoo Sihexing Seewoo piac 18-20 Lisle st. London WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com KözelFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság Körülbelül 486 napja, 19.11.10 Megosztói megjegyzések: Galangal root a SeeWoo-nál  Santa Monica Farmers Market Az ő produkciója Fresno, Kalifornia 559-313-6676 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 490 nappal ezelőtt, 19.06.06 Megosztói megjegyzések: Nézze meg ezt a Galangal üzemet!  Santa Monica Farmers Market Az ő produkciója Fresno, Kalifornia 559-313-6676 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 504 napja, 19.10.23 Megosztói megjegyzések: További Galangal-gyökér jön  Carrefour blok m tér KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 529 napja, 19/09/27 Megosztói megjegyzések: galangal at carrefour blok m square jakarta selatan  Görögország Athén központi piaca Csillag friss IKE Athén központi piaca L13 00302104814843 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 568 napja, 19.08.20 Megosztói megjegyzések: Galangal-gyökér  Mitsuwa piactér Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles, CA 90066 310-398-2113 KözelVelence, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28  Központi piac KözelAustin, Texas, Egyesült Államok Körülbelül 699 nappal ezelőtt, 19.04.11 Megosztói megjegyzések: Galanga gyökér!  tanjong fizetés KözelSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 705 napja, 19.04.04  World Foods szupermarket KözelLemon Grove, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 708 nappal ezelőtt, 19.02.02 |
