| Tiltott gyümölcsöskertek |
Leírás / Íz
A tealevelek kicsi vagy közepes méretűek, ovális vagy ellipszis alakúak, átlagosan 5-10 centiméter hosszúak. A fényes sötétzöld levelek váltakozva nőnek, bőrszerűek és fogazott szélűek, amelyek hegyes csúcsra vékonyodnak. A tealevelekről is ismert, hogy szőrös az alja, és van egy központi, világoszöld véna, amely a levél hosszában fut. A levelek vastag, sötétbarna szálas száron nőnek. A tealevelek keserű ízűek, gyógynövényes, füves jegyekkel, és áztatva cserszájú érzetet kelthetnek.
Évszakok / Elérhetőség
A tea levelek egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A botanikailag a Camellia sinensis kategóriába sorolt tealevelek örökzöld évelőn nőnek, amely akár kilenc méter magas is lehet, és a Theaceae családhoz tartozik. Minden tea, beleértve a fehéret, a zöldet, az oolongot, a Darjeelinget vagy a feketét, ugyanabból a növényből származik, és a növény két fő fajtája, amelyet kereskedelmileg termesztenek, a Camellia sinensis var. a sinensis, más néven kínai tea, és a C. sinensis var. assamica, más néven Assam vagy indiai tea. Minden teafajtát különböző ideig dolgoznak fel, hogy elérjék az oxidáció különböző szintjét. A kínai teát Kínában, Tajvanon, Japánban és az indiai Darjeeling egyes részein termesztik. A kínai tea finom, kisebb levelei vannak a növényen, amelyeket zöld, fehér és oolong teákhoz használnak. Az aszám teát Indiában, Srí Lankán és a világ más részein termesztik. Az Assam teaüzem nagy, erős ízű leveleket hoz létre, és fekete teákhoz használják.
Tápérték
A tealevelek C- és B6-vitamint, karotint, tiaminot és folsavat tartalmaznak. Káliumot, mangánt és fluoridot is tartalmaznak.
Alkalmazások
A tealeveleket nem használják nyersen, és általában a betakarítás után azonnal feldolgozzák, mivel gyorsan hervadnak. Fonthatók, száríthatók, párolhatók és fermentálhatók, hogy laza levelek legyenek a sörfőzéshez italként. A szárított tealeveleket füstölt ételek, például teafüstölt csirke és kacsa főzéséhez is felhasználhatjuk, és a népszerű kínai ételben használhatjuk a tealeveles tojásokat, amelyek a teába töltött folyadékban főtt tojások. A tealevelek fermentálhatók, de a folyamat több hónapot - sok évet is igénybe vehet. Mianmarban az erjesztett tealeveleket a Lahpet Thote nevű ízes salátában használják, amely tartalmaz lime-levet, földimogyorót, szezámmagot, chili paprikát, dübörgött garnélát és cukrot is. Az erjesztett tealevelek szerte a világon egyre népszerűbbek, és a kész erjesztett tealevelek már megtalálhatók az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok szaküzleteiben. Akár friss, akár szárított, a tealeveleket a legjobb, ha légmentesen lezárt tartályokban tárolják, távol a nedvességtől, a fénytől és az erős szagoktól. A többi finom növényhez, például a mentához hasonlóan, a tealevelek is jól tárolhatók a fagyasztóban vákuumzárt zacskókban.
Etnikai / kulturális információ
A teafogyasztásról a legkorábbi írásos feljegyzések egy része Kínából származik, Kr. E. 10. század körül, amikor a teát gyógyszeres italként vették. Később vallási szertartásokon használták, és a mai napig a tea hatalmas szerepet játszik a kínai életben, és éttermekben szolgálják fel étkezés mellett. A kínai tea-szertartás a kínai esküvők gyakori része, ahol a menyasszonynak és a vőlegénynek a tisztelet jeleként teát kell tálalniuk mindkét szülőnek. A japánok híresek a rituális tea-szertartásokról is. Ott a teaszertartás az élet elmélkedésének tekinthető, és Japánban a teamesterré válás évekig tartó tanulmányokat és odaadást igényelhet.
Földrajz / történelem
A tealeveleket először a Han-dinasztia idején (i. E. 206-tól 220-ig) termesztették, és a Ming-dinasztia idejére (i. E. 1368-tól 1644-ig) a teafogyasztás napi társadalmi tevékenységgé vált a teaházakban. A teaivás gyakorlata elterjedt Koreában, Japánban és Vietnamban. A tea először az 1600-as években jelent meg a brit rekordokban az elit italaként. Az 1700-as évekre a tea boltokban és a londoni élelmiszerboltokban volt kapható. Az 1800-as években a kínai teakereskedelem monopóliumának megtörése érdekében a brit növényeket és magokat csempészett ki az országból, és ültetvényeket létesített olyan területeken, mint Darjeeling, Assam és Srí Lanka. Napjainkban Kína, India és Kenya a legnagyobb tea- és teatermelő. A tealevéleket Ázsia, Délkelet-Ázsia, Európa, Ausztrália, Afrika, valamint Észak-, Közép- és Dél-Amerika szaküzleteiben lehet megtalálni.
