Leírás / Íz
A friss gesztenye párban nő a kerek tüskés zöld virágokban, más néven barka. A kemény, vékony héjú dió fényesen barna, átmérője 3-4 centiméter. Mindegyik diónak van egy lapított oldala, ahol a második maghoz szorították, ahogy fejlődött. Húsa krémes fehér, szilárd, ropogós állagú. Főzve vagy pörkölve keményítős, húsos állagú, enyhe és enyhén édes íze van.
Évszakok / Elérhetőség
A szárított gesztenye egész évben fagyasztva kapható. A friss gesztenye általában késő ősztől télig kapható.
Aktuális tények
A friss gesztenye a Castanea sativa vagy a gesztenyefa magja. Négy fő gesztenyefaj létezik, az Egyesült Államokban az üzletekben leggyakrabban az európai fajta található. A diót az ünnepi dalokban örökítették meg, és népszerű sült harapnivaló, amelyet általában a téli üdülési hónapokban fogyasztanak.
Tápérték
A friss gesztenye kiváló C- és kalciumforrás, és magas a szénhidráttartalma. Jó forrása a B-komplex vitaminoknak, vasnak, magnéziumnak, mangánnak, foszfornak, cinknek és káliumnak.
Alkalmazások
A friss gesztenyét édes és sós alkalmazásokban egyaránt használják. A tűzhelyen vagy a sütőben megpirítják, és önmagukban szolgálják fel, vagy zöldségként készítik el őket. Főzés előtt a héjakat pontozni kell, hogy könnyebben lehámozhassák. Miután megsültek, apróra vághatók töltelék, rizottó és tésztaételek elkészítéséhez. Pürésíthetõk és felhasználhatók a mogyoróvaj helyettesítésére, burgonyához hasonlóan pépesítve vagy leveshez zellerrel, sárgarépával és hagymával pépesítve. Az elkészített friss gesztenyét dehidratálják és lisztté őrlik, gluténmentes helyettesítőként történő felhasználásra. A friss gesztenye legfeljebb 2 hónapig tárolható a hűtőszekrényben. Hosszabb tárolás céljából lefagyaszthatók.
Etnikai / kulturális információ
A legtöbb, az Egyesült Államokban termesztett gesztenyefa ma európai fajtából származik. Egy észak-amerikai fajta, a Castanea dentata egykor az Egyesült Államok keleti partvidékét borította be, és fontos élelmiszer- és faforrás volt. A fákat az 1900-as évek elején egy kéreggomba pusztította el. Az ontariói Erie-tótól északra található Guelphi Egyetem és a New York-i Állami Egyetem Környezettudományi és Erdészeti Főiskolája egyaránt az amerikai gesztenyefa megőrzésén dolgozik.
Földrajz / történelem
A friss gesztenye Európában, Észak-Amerikában és Dél-Ázsiában található. Őshonosak a Fekete-tenger déli részével határos országokban, beleértve a mai Törökországot is, az úgynevezett Kis-Ázsia vagy Anatólia területén. A rómaiak friss gesztenyét vittek magukkal Délkelet-Ázsiába, Afrikába és Európába, majd az Egyesült Államokba. Miután egy csapás szinte az összes amerikai gesztenyefát megölte, kínai gesztenyefákat és hibrid fákat ültettek az Egyesült Államokban a népesség helyreállítása érdekében. Az elmúlt évszázad során erőfeszítéseket tettek az amerikai gesztenyefák termesztésére. Európa friss gesztenyét exportál Amerikába, hogy lépést tudjon tartani a kereslettel.
Receptötletek
Receptek, amelyek friss gesztenyét tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a friss gesztenyét a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Egyetemi kerületi gazdák piaca Ó igen! Farmok 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 116 napja, 20.11.14 Megosztói megjegyzések: Tudja, hogy esik, amikor gesztenyét talál a piacon  Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 141 napja, 20/20/20 Megosztói megjegyzések: Gesztenye  Stew Leonardé Stu Leonardé 1 Stu Leonard Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com KözelHastings-on-Hudson, New York, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06 Megosztói megjegyzések: Friss gesztenye az ünnepekre a Stu's-nál ..  Sasoun Produce KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 448 napja, 19.12.18  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com KözelDuluth, Minnesota, Egyesült Államok Körülbelül 450 napja, 19.12.16 Megosztói megjegyzések: 7,29 USD fontonként  Balboa nemzetközi piac KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 470 napja, 19.11.25  4 évszak Bio - bioélelmiszerek piaca 4SeasonsBio Nikis 30 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 489 napja, 19/07/19 Megosztói megjegyzések: Gesztenye  MPC Farmers Market Monterey tanúsított Farmes piac 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org KözelMonterey, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 516 napja, 19.10.11  Ferry Plaza Farmers Market K&J gyümölcsösök Solano megye, Kalifornia közelébenSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 529 napja, 19.09.28  Spanyol lépcső KözelRóma, Róma, Olaszország Körülbelül 550 napja, 19/07/19 Megosztó megjegyzései: Sült gesztenye a spanyol lépcső közelében - Yum! |
