Leírás / Íz
Az etióp dinnye kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 18-20 centiméter átmérőjű gyümölcs, kerek, ovális, ovális alakú. A héja vékony, szilárd és érdes, halványsárga háló és háló foltok borítják. A kéregnek különálló és egyöntetű, sárga-narancssárga, domború részei vannak, amelyek a dinnyének barázdás megjelenést kölcsönöznek, halványzöld árnyalattal a hasadékokban. A felszín alatt a hús sűrű, szilárd, vizes és fehér, halványzöld széleivel, középső üreget foglal magában, tele barnás, ovális magokkal. Az etióp dinnyék rendkívül aromásak, gyümölcsös és finom virágillattal rendelkeznek. Fiatalon a hús növényi, lágyszárú ízt mutat, és a dinnye érése közben a hús édesít, mézes, cukros jegyeket fejlesztve.
Évszakok / Elérhetőség
Az etióp dinnye nyár végén, őszig kapható.
Aktuális tények
Az etióp dinnye a Cucumis nemzetség része, és a Cucurbitaceae családba tartozó kicsi, illatos gyümölcs. A fajta kompakt szőlőn növekszik, és termőképességéről ismert, minden szőlő évente 5-6 dinnyét termel. Afrikai nevük ellenére az etióp dinnyét Oroszországban fejlesztették ki a 21. század elején, és megjelenésükben az afrikai dinnyefajtákra hasonlítottak. Az etióp dinnyéket édes íze, betegségekkel szembeni ellenálló képessége, alkalmazkodóképessége és kiterjedt tárolási képességei kedvelik. A dinnyét kereskedelmileg termesztik Közép-Ázsiában, és házikertben is termesztik őket, elsősorban frissen fogyasztva snackként vagy desszertként.
Tápérték
Az etióp dinnye jó rostforrás az emésztőrendszer szabályozásában, a C-vitamin pedig az immunrendszer fellendítésében. A dinnyék vasat is szolgáltatnak a fehérje hemoglobin felépítéséhez, amely oxigént szállít a vérben, kalciumot a csontok erősítésére, és más ásványi anyagokat, köztük magnéziumot, foszfort, rézet és cinket. Közép-Ázsia egész népi gyógyszereiben az etióp dinnyét természetes vízhajtóként használják, és helyileg alkalmazzák a gyulladás csökkentésére.
Alkalmazások
Az etióp dinnye a legalkalmasabb a friss alkalmazásokhoz, mivel a lédús, édes húst egyenesen, kézből fogyasztva mutatják be. A dinnyét szeletelhetjük és nyersen fogyaszthatjuk, eldobhatjuk a héját, vagy felvághatjuk, és zöld- és gyümölcssalátákba dobhatjuk. Az etióp dinnyét keverhetjük gyümölcslevekbe, turmixokba és gyümölcsökbe is, vagy gömbökbe csaphatunk, és joghurtokba és pudingokba keverhetjük. A friss alkalmazások mellett az etióp dinnye beletehet sorbetekbe és habokba, fűszerekkel és gyógynövényekkel megsütve, vagy csíkokra szeletelve hosszabb ideig száríthatja. Az etióp dinnyék jól párosulnak a granolával, a gyógynövényekkel, például a mentával, a bazsalikommal és a korianderrel, a fűszerekkel, például a fahéjjal, a szerecsendióval, és a szegfűborssal, a vaníliával, a gardéniával és a dióval, például a mogyoróval, a mandulával és a pisztáciával. Az egész, nem szeletelt etióp dinnye 2–4 hétig tart, hűvös, száraz és sötét helyen tárolva.
Etnikai / kulturális információ
A korai idők óta Közép-Ázsiában évente rendeznek dinnyefesztiválokat a gazdaságilag jelentős gyümölcs tiszteletére. A dinnyefesztivál egyik első feljegyzése Khorezmhez kapcsolódik, amely egy ősi, történelmi régió, amely hatalmas erődjeiről és kastélyairól ismert. A sárgadinnye szent volt életet adó hidratálásuk miatt, és a mai napokban a gyümölcsöket Kazahsztán és Üzbegisztán száraz vidékein továbbra is vízforrásként fogyasztják. Számos helyben termesztett dinnyefajta, köztük az etióp, büszkén jelenik meg a város terein és a piacokon a fesztiválok ideje alatt, és a gyümölcsöket gyakran nagy, szobrászati halmokba rendezik díszítésként. Az árusok standokat is építenek friss dinnye, dinnye lé, kandírozott dinnye, szárított dinnye és savanyított dinnye értékesítésére. A dinnye mintavételén túl sok fesztivál egyedülálló tevékenységeket tartalmaz, beleértve a dinnyeevés versenyeit, a kis dinnyékkel játszott sakk játékokat és a dinnye teke versenyeket.
Földrajz / történelem
Az etióp dinnyék az ősi, Közép-Ázsiában őshonos dinnyefajták leszármazottai, amelyeket 2013-ban Oroszországban fejlesztettek ki. A meglehetősen új fajtát annak alapján választották ki, hogy mérsékelt éghajlaton termeszthető, kiterjedtebb tárolási képességekkel és betegségekkel szembeni ellenálló képességgel rendelkezik. A dinnye a környezettől függően szántóföldi magvakból is termeszthető, vagy üvegházakban termeszthető. Ma etióp dinnyét Oroszországban termesztenek, és Közép-Ázsiában, Kazahsztánban és Üzbegisztánban is termesztik.
