Leírás / Íz
A szárított áfonya mély bordó színű, jellegzetes fanyar ízt kínál. Ugyanazon szárítási folyamaton mennek keresztül, amelyen a szőlő mazsolává válik, ami fokozza keserű ízüket.
Évszakok / Elérhetőség
Szárított áfonya egész évben kapható.
Aktuális tények
Az áfonya Massachusetts első számú élelmiszertermése. Manapság körülbelül 500 Massachusetts-i termelő termeli a világ áfonya-készletének több mint negyvenkét százalékát. A massachusettsi Plymouthban a Cranberry World Visitors Center jelentése szerint az amerikaiak évente 400 millió font áfonyát esznek meg. Az áfonya termésének húsz százalékát, vagyis nyolcvanmillió fontot fogyasztanak el csak a hálaadás hete alatt. Ez magában foglalja ötmillió egymillió doboz áfonyamártást és tizenkét millió font egyéb házi szószt. Az áfonya betakarításához használt két módszer a száraz és a nedves módszer. A Massachusetts-ben termesztett áfonya körülbelül tíz százalékát szárazon betakarítják.
Tápérték
Az átlagos friss csésze áfonya körülbelül 47 kalóriát tartalmaz. A szárított áfonya viszont több mint 300 kalóriát tartalmaz csészében. A csészében körülbelül hét gramm élelmi rost van, mint friss bogyós gyümölcs.
Alkalmazások
A szárított áfonya kiváló ízt biztosít a gyors kenyereknek, sütiknek, muffinoknak, süteményeknek, kekszeknek, szószoknak, önteteknek és más pékáruknak. Tároláshoz helyezze a szárított áfonyát légmentesen lezárt edénybe, tartsa hűvös, száraz helyen.
Földrajz / történelem
Az áfonya a Lonc család tagja. Októberben rendezik meg az éves massachusettsi áfonya betakarítási fesztivált, hogy megünnepeljék az áfonya történetét, egyedülálló termesztését és az áfonya hozzájárulását a helyi gazdasághoz. Novemberben folytatódik a közeli áfonya lápok hagyományos vízszüretelése. Az áfonya az őslakos amerikaiak alapanyaga volt jóval a zarándokok megérkezése előtt. A bogyókat szemes süteményekbe, zsírba és szárított húsba keverik. Ezeket a pogácsákat pemmikának hívták, és táplálékot nyújtottak a zord hosszú télen keresztül. Az áfonya számos északi és középső államban és Kanadában nő. Az új-angliai telepesek gyorsan megtanulták értékelni ezeket a tápláló bogyókat. „Darubogyóknak” nevezték őket, mert a növény tavaszi virágai megjelenésében hasonlítottak a közelben élő darukra. Mivel az áfonya manapság bőven van, számos cikkben megtalálható az élelmiszerbolt polcain. Az áfonya nemcsak gyümölcslevekben van gabonafélékben, rágcsálnivalókban és pékárukban. Ez a fanyar bogyó csatlakozik az áfonyához és a Concord szőlőhöz az észak-amerikai őshonos gyümölcsök apró listáján.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
