Leírás / Íz
A mexikói abalone steakek az állatok hasított vagy puhatestű-osztályának tagjai, ami nagyon nagy. A Haliotidae családba tartoznak, ami „tengeri fül” -et jelent, lapos héjukra utalva. A kaliforniai Abalone kereskedelmi iparát az 1850-es években kezdték el a kínai amerikaiak. Az Abalone steakeket Baja Kaliforniában szüretelik, és már nyírva, lágyítva és vákuumcsomagolva érkeznek. Az abalone steak enyhe és finom ízt kínál, amely csak minimális mennyiségű fűszert igényel. Az Abalone steakek elsődleges felhasználása az Egyesült Államok sashimi piacán van. Mivel ezek a pecsenyék már felpuhultak, könnyen megpanírozhatók, majd megpiríthatók. Az abalone steakeket nyers ceviche stílusban, tengeri halászlé vagy tésztaételekben szolgálják fel.
