Leírás / Íz
A Cincinnati Market retek hosszúkás, vékony gyökérzetű, átlagosan 15–17 centiméter hosszú, egyenes, kúpos alakú, megjelenésében hasonló a sárgarépához. A gyökerek vékony, vörös-rózsaszínűek, félig sima és szilárd állagúak, finom gyökérszőrök borítják. A felszín alatt a hús sűrű, fehér, gyengéd és ropogós, pattanásszerű minőséggel. A Cincinnati Market retek enyhébb ízű, mint más fajták, és finoman édes, földes és borsos falatot kínál. A gyökerek kompakt, leveles zöld csúcsokat is termesztenek, amelyek szintén ehetők, lágyszárú, növényi és csípős ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A Cincinnati Market retek egész évben elérhető.
Aktuális tények
A Cincinnati Market retek, botanikailag a Raphanus sativus kategóriába sorolva, a Brassicaceae családba tartozó amerikai örökös fajta. Az egyedülálló fajta egykor az egyik legnépszerűbb hosszú retekfajta volt, amelyet az Egyesült Államok középnyugati részén a 19. század folyamán termesztettek, de az idő múlásával a kerek retek lett a kedvelt retek, ami a hosszú retek elhalványulását okozta a kereskedelmi termelésben. A modern korban a Cincinnati Market retek Long Scarlet néven is ismert. A Cincinnati retek egy ritka, de könnyen termeszthető speciális házikertfajta. A fajta gyorsan érlelődik, 30-35 nap alatt betakarítják, és magas hozamú, hosszúkás, piros-rózsaszínű gyökereket eredményez. A retek szorosan egymás mellett is termeszthető, így kis helyekre és kompakt kertekbe is alkalmasak, és a retek rajongói enyhe ízük miatt művelik őket.
Tápérték
A Cincinnati Market retek jó C-vitamin forrás az immunrendszer erősítéséhez, a kálium a szervezet folyadékszintjének kiegyensúlyozásához, a folát pedig a szénhidrátok energiává történő feldolgozásához és a vörösvértestek előállításához. A gyökerek emellett rostot biztosítanak az emésztőrendszer stimulálásához, magnéziumot az egészséges idegi funkciók szabályozásához, kalciumot a csontok és a fogak védelméhez, és kisebb mennyiségben tartalmaznak rézt, riboflavint és mangánt.
Alkalmazások
A Cincinnati Market reteknek enyhe, borsos íze van, amely kiválóan alkalmas mind a nyers, mind a főtt készítményekhez, beleértve a pörköltet, a pirítást és a dinsztelést. A retek frissen felhasználható zöldségtálakon, gyógynövényekkel átitatott mártásokkal tálalható, vagy szeletelhető és zöld salátákba dobható. A Cincinnati Market retket gyakran kombinálják más tavaszi zöldségekkel, friss, ropogós köretekként, házi salsa-ra aprítva, tacóként öntetként használják, vagy vékonyan vágva és rétegesen pirítva. A friss alkalmazásokon túl a Cincinnati Market retek párolható és gabonatálakba keverhető, enyhén főzhető és omlettre szórható, pörkölhető és húsokkal tálalható, vagy levesekbe keverhető. A retek gyorsan pácolható, sushi fölé helyezhető, vagy felszeletelhető és tojástekercsbe kombinálható. A gyökerek mellett a retek tetejét mártásokká keverhetjük, például pestóba, apróra vágva és levesek fölé lebegtetve, vagy szakítva és salátákba dobva. A Cincinnati Market retek jól párosul sárgarépával, csípős borsóval, uborkával, kukoricával, avokádóval, joghurttal, sajtokkal, például feta, chevre és ricotta, valamint gyógynövényekkel, köztük koriander, kakukkfű, kapor és tárkony. A friss Cincinnati Market retek pár hétig megőrzi nedves papírtörlőbe csomagolva és műanyag zacskóban tárolva a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A 19. század végén a Cincinnati Market retek egykor Cincinnati Glass retek és Cincinnati Glass sárgarépa volt. A skarlátvörös fajta ezeket a neveket keskeny, hosszúkás és kúpos sárgarépaszerű megjelenésükből kapta, és gyakran üvegházakban és kerti istállókban termesztették Cincinnati egész területén. A fajta növekvő népszerűségével és piaci elérhetőségével a retek textúrája körül is létrejött egy legenda. Úgy gondolták, hogy a Cincinnati üveg retek textúrája olyan törékeny, hogy a gyökér könnyen elszakadhat. Ez a könnyű, éles konzisztencia sokakat arra késztetett, hogy a fajtát olyan finomnak tekintse, mint az üveg, és elnyerte az üveg retek nevet. A szeszélyes becenév ellenére az idő múlásával a 19. századi név megfeledkezett, és a fajta visszatért eredeti címéhez, mint a Cincinnati Market retek.
Földrajz / történelem
A cincinnati piaci retekeket a 19. század közepén és végén fejlesztették ki az ohiói Cincinnati környékén. A 19. század folyamán a hosszú retek az amerikai háztartások egyik kedvelt fajtája volt, és gyakran a legdrágább a helyi piacokon. Ennek eredményeként hosszú retket széles körben forgalmaztak és termesztettek, beleértve a rövid tetejű skarlát retket is, amelyről azt hitték, hogy a Cincinnati Market retek szülőfajtája. A rövid tetejű skarlátvörös retek először a Parkhurst Cincinnati Seed Warehouse katalógusában szerepelt 1835-ben. Míg a Cincinnati Market retek keletkezésének pontos időpontja nem ismert, a fajtát a 19. század közepén és végén termesztették, és évek óta tartó szelektív termék volt. tenyésztés. Több Cincinnati vetőmagkatalógus a Cincinnati Market retket is a 19. század végén előnyben részesített hosszú retekfajtaként említette, és úgy gondolták, hogy a város egész területén széles körben termesztették kereskedelmi termelők és házikertészek révén. Ma a Cincinnati Market retek nagyrészt elmaradt a kedvességtől, és ritka fajtának tekintik az Egyesült Államok házikertjeiben termesztett, kiválasztott online vetőmag-katalógusokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a cincinnati piaci retket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Cincinnati piaci retket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
mi az a napfüstös zöldség
 Northgate Gonzalez Markets Northgate piac - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim, CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com KözelAnaheim, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 410 napja, 20/25/20  Vista Farmers Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 KözelLátás, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 718 napja, 19.03.23 Megosztói megjegyzések: A Cincinnati retek a Vista Farmers Marketen észlelhető. |
