Food Buzz: A banán története | Hallgat |
Leírás / Íz
A banánhéj a külső sárga védőpanel külső védője később. A banán csomóként 6-8 banán csomóban növekszik, és átlagosan 15-23 centiméter nagyságúak. A közepesen vastag, jellegzetes sárga banánhéj mélyzöld színtől sárgáig érik, végül barna foltokkal szeplődik, míg végül teljesen barnává válik. A banán héja elefántcsont színű, félkeményítő tartalmú húst foglal magában és véd. A banánhéj éretlenül rostos és vastagabb, de érés közben vékonyabb és édesebb lesz.
Évszakok / Elérhetőség
A banánhéj egész évben elérhető és széles körben elérhető.
Aktuális tények
A banán a Musa nemzetségbe tartozik, amely magában foglalja mind a banánt, mind az útifűt. Szakácsok szerte a világon, akik az éttermi iparban egy hulladékmentes mozgalomra összpontosítanak, és a banánhéjat tűzik alapul étlapjukon. Davin séf a kaliforniai Oceanside-ból származó Wrench és Rodent kínálatából banánhéj Taco-t, vagy turmixok kiegészítéseként
Tápérték
A banánhéjak jelentős mennyiségben tartalmaznak rostot, c-vitamint, b-6-vitamint, káliumot és magnéziumot. A banánhéjak gazdagok a lutein antioxidánsban is, amelyről ismert, hogy védi és javítja a szem egészségét, valamint a triptofánban, amely segíti a testet a szerotonin termelésében.
Alkalmazások
A banánhéj főtt és nyers alkalmazásokban egyaránt felhasználható, például sütéshez, sütéshez, pároláshoz, pörköléshez vagy turmixokhoz adáshoz. A banánhéjat használó hagyományos receptek közé tartozik a curry, a chutney és a Keralite étel, amely Thoran néven ismert, amely gyakran káposztát, kókuszt és curry leveleket használ. A banánhéjat felhasználhatjuk banánhéj ecet készítéséhez vagy tea főzéséhez is.
Etnikai / kulturális információ
A banánhéjat évszázadok óta hagyományosan fogyasztják a kultúrák a világ minden tájáról. A banánhéjakról gyógyászati felhasználások is ismertek, például enyhítik a fejfájást, enyhítik a mérgező tölgy vagy a szúnyogcsípés viszketését, sőt csökkentik a ráncok megjelenését. Csak 10-15 percig dörzsölje a héja belsejét a bőrére, hogy megkönnyebbüljön a kellemetlenség.
Földrajz / történelem
A banán Délkelet-Ázsiában őshonos, egészen Dél-Ausztráliáig terjed. A régészeti bizonyítékok arra engednek következtetni, hogy Pápua Új-Guinea-ban egészen ie 5000-ig termesztették őket. Kr. E. 327-ben arab hódítók hozták őket nyugatra. és Kis-Ázsiából Afrikába és végül az Újvilágba költözött. 1899-ben vált a banán széles körben elismert gyümölcsként, amikor az Egyesült Gyümölcsipari Társaság az Egyesült Államokban alapította tevékenységét. A banán jelenleg a világ negyedik legnagyobb gyümölcstermése.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a banánhéjat. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.