| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A baba zöld fokhagymát érettsége előtt betakarítják. Minden egyes fokhagymának zöld szára van, kicsi, áttetsző fehér izzóval. A bébi zöld fokhagyma élénk, friss füves fokhagymás ízű, amely édesebb, mint az érett fokhagyma, bár még mindig csípős, különösen nyers. A főzés lágy lehet, és mélyebbé teheti ízét.
Évszakok / Elérhetőség
A baba zöld fokhagyma tél végétől kora tavaszig kapható.
Aktuális tények
A fokhagyma az összes termesztett növény egyik legnagyobb genomjával rendelkezik. Botanikus nevén Allium Sativum, a fokhagyma a liliom család tagja, metélőhagymával, medvehagymával és hagymával együtt. A fokhagyma a fajták százainak elnevezett közönséges név, amely kemény és nyakú típusok közé sorolható. Ezek közül a puha nyakú fajtákat szokták termeszteni, mivel azok könnyebben termeszthetők, kevésbé különös tekintettel a termesztési körülményekre, lassabban csavarozhatók és általában több szegfűszeget termelnek hagymánként. Ezek azok a szupermarketi fajták, amelyeket az emberek egyszerűen fokhagymaként ismernek. A zöld fokhagyma lehet mind kemény, mind puha nyakú, bár a méret, a hagymaszínezék és az íz eltérhet egymástól.
Tápérték
A fokhagyma minden fajtája antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik a baktériumok, vírusok és bélparaziták bizonyos formáival szemben. A fokhagymás család növényei csökkentik a vérnyomást és a koleszterint, és vizelethajtót, gyulladáscsökkentőt, köptetőt vagy dekongesztálószert is alkalmazhatnak.
Alkalmazások
A zöld fokhagyma teljesen ehető, bár a tetejét gyakran levágják, ha túl rostos vagy fás. Párosítson zöld fokhagymát hasonló friss, tavaszi zöldségekkel, például spárgával, morellával, zöld fűszernövényekkel, borsóval, póréhagymával és hegedűs páfrányokkal. Egészben pároljuk vagy pirítsuk meg zöldségként, vagy használjuk pestóban és szószokban. A baba zöld fokhagyma jó pár tenger gyümölcseivel, tésztaival, tojásával, bárányával és burgonyájával.
Földrajz / történelem
A fokhagyma őshonos Közép-Ázsiában. A fokhagyma fejlődése nemi úton szaporodó növényekkel kezdődött, steril növényekkel és hiányos csavarozással folytatódott, és nem csavaros „genotípusokkal” fejeződött be. A primitív fokhagymának nagyobb volt a hidegállósága, hőállósága, nagyobb volt a lombja és későbbi érési szakasza volt, mint a modern steril fajtáknak. A termesztett hazai fokhagyma körülbelül kilenc hónap alatt érik meg. A zöld fokhagymát szükségből hozták létre, mint másodlagos terményt a gazdák számára. Tavasszal levágják a talajról, hogy helyet kapjon az érett fokhagyma.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a baba zöld fokhagymát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Narancs | Spenót és zöld fokhagymaleves | |
| Nálunk | Grillezett sajt zöld fokhagymás vajjal, paradicsommal és avokádóval | |
| Umami lány | Mángold és fokhagyma zöldek Frittata | |
| Étel 52 | Zöld fokhagyma-tormalé |
