Leírás / Íz
A vetőmagban lévő banán 12-18 banánfürtökben nő, 5-7 kézzel vagy fürtenként. Minden gyümölcsnek négy külön oldala van, és mindkét végén egy-egy ponton elvékonyodik. A gyümölcsök mérete az évszakos eső mennyiségétől függően 20-30 centiméter lehet. A vastag héjak zöldtől sárgáig érnek, és tovább érnek a növényről. A hús szilárd, illatos és édes, tele van apró, lekerekített kemény magokkal.
Évszakok / Elérhetőség
A vetőmag banán egész évben kapható Indonéziában.
Aktuális tények
A magos banánokat, más néven vad banánokat vagy kő banánokat, botanikailag a Musa balbisiana vagy a Musa brachycarpa kategóriába sorolják. Az összes modern banán és útifű ettől és egy másik vad fajtól, a Musa acuminata-tól származik. Indonéziában, ahol a magos banánokat valószínűleg észreveszik, Pisang Batu vagy Klutuk néven említik őket. A Klutuk név a „klu-tuk” hangzásból származik, amelyet a magok a fogakhoz adnak, amikor elfogyasztják őket.
Tápérték
A vetőmag banánban magas az élelmi rost, a kálium és a szénhidrát tartalma. Ezenkívül jó A- és B-vitamin-forrás is. A fiatal gyümölcsökben sok a tannin és a szaponin.
Alkalmazások
A magos banánban lévő magok száma miatt nem úgy fogyasztják őket, mint egy mag nélküli banánt. A fiatal magvú banánt hámozzák, levetik, és édes rujak-t készítenek belőle, amely a java hagyományos étel Indonéziában. A gyümölcssaláta helyi uborkából, mangóból, karambolából, almából vagy körtéből készül, és édes, fűszeres mártással, amely darált földimogyoróból, fiatal magos banánhúsból, chiliből, tamarindból, halmártásból és cukorból készül. A magos banánt vékonyan felszeleteljük, így a kövek könnyen eltávolíthatók. Az érett banánt megpucoljuk, a húst elválasztjuk a magtól, sütéshez, italokhoz vagy turmixokhoz használják. A helyi jávák évszázadok óta használják a vetőmag banánt emésztési és gyomorfájdalmakra. A magos banán érettségétől függően akár két hétig is szobahőmérsékleten tartható.
Etnikai / kulturális információ
A vad banán nagyon fontos a világ banántermésének egészsége szempontjából. Minden modern kereskedelmi forgalomban termesztett banán mag nélküli és általában egy fajta, cavendish, amely csak az anyanövényből származó dugványokkal szaporítható. Minden anyanövényt veszélyeztet egy olyan betegség vagy kártevő, amely potenciálisan kiirthatja őket. A kutatók a vad banán genetikai variációjától, valamint az evolúció több ezer éve alatt kialakult természetes betegségtől és kártevőtől függenek. Hibrid banánfajták létrehozása vad és mag nélküli fajtákból lehetővé teszi a fajok nagyobb variációját.
Földrajz / történelem
A vetőmag-banán Délkelet-Ázsiában, különösen Jávában és Indonézia egyes részein keletre, a Fülöp-szigetekig nyúlik. Az olyan vad banánok, mint a magos banán, a modern cavendish és más mag nélküli fajták korai ősei voltak. Indonéziában van némi eltérés a M. balbisiana fajták között, mint például a Pisang Klutuk Wulung fekete pszeudostémája, vagy a Pisang Roti és a Pisang Pataga, amelyeknek kisebb a gyümölcse és a fürtjei. A trópusi Indonézián, Malajzián és Szingapúron kívül a vad banánfajok a trópusi és szubtrópusi régiókban, mint Hawaii, Új-Guinea, Suriname és India, csak dísznövényekre korlátozódnak. Az 1800-as évek végén mutatták be Hawaiira a Fülöp-szigetekről. A vetőmag-banánt nagy valószínűséggel Kelet-Jáva és Kalimantan piacain észlelik.
